بَابُ « 1 » عُيُوبِ اللّبَنِ
قال « 2 » الأصمعي : الْخَرَطُ [ من اللّبن ] « 3 » أن يصيب الضَّرْعَ عَيْنٌ ، أو تَرْبِصَ الشّاة ، أو تَبْرُكَ النّاقةُ [ على ندًى ] « 4 » فيخرُجَ اللّبن متعقّدًا كأنّه قِطَعُ الأَوْتَارِ ، ويخرج منه « 5 » ماءٌ أصفرُ . يقال : أَخْرَطَتِ الشّاةُ والنّاقةُ فهي مُخْرِطٌ والجمع مَخَارِيطُ ، فإذا كان [ ذلك ] « 6 » عادة لها فهي مِخْرَاطٌ . فإذا احمرّ اللّبن « 7 » ولم يُخرِطْ فهي مُمْغِرٌ ومُنْغِرٌ . فإذا كان [ ذلك ] « 8 » عادة لها « 9 » فهي مِمْغَارٌ ومِنْغَارٌ .
بَابُ « 1 » الزُّبْدِ يُذَابُ لِلسَّمَنِ
قال أبو زيد « 2 » : الزُّبْدُ حين يجعل في الْبُرْمَةِ ليطبخ سمنا فهو الإذْوَابُ ( 3 ) / 53 و / وَالإذْوَابَةُ . فإذا جَادَ وخَلُصَ اللّبن من الثُّفْلِ فذلك اللّبن الأَثْرُ والإخْلَاصُ . والثُّفْلُ أن يكون أسفل هو الخُلُوصُ « 3 » . [ أبو زيد ] « 4 » : وإن
هامش
( 1 ) سقطت في ت 2 .
( 2 ) سقطت في ت 2 وز .
( 3 ) زيادة من ت 2 وز .
( 4 ) زيادة من ت 2 وز .
( 5 ) في ز : يخرج معه .
( 6 ) زيادة من 2 وز .
( 7 ) في ت 2 وز : احمرّ لبنها .
( 8 ) زيادة من 2 وز .
( 9 ) زيادة من ت 2 وز .
( 1 ) سقطت في ت 2 .
( 2 ) سقطت قال في ت 2 وز .
( 3 ) في ت 2 وز : الثفل الذي يكون أسفل فهو الخلوص .
( 4 ) زيادة من ت 2 وز .