الأرز ، الطبق الضروري على المائدة إلى جانب أطباق أخرى غير مقبولة إلّا بوجوده .
الأرز ألوان وأنواع وأحجام ، منه البني والأبيض ، بعضه قصير الحبّة وسميك ، والبعض الآخر طويل الحبّة ونحيفها .
يقال بأن زراعته الأولى كانت في بلاد الصين ، أي قبل خمسة آلاف سنة ، كما عرفه قدماء المصريين واليونانيين .
أفضل أنواع الأرز ما يؤكل دون نزع قشرته البنية اللون ، ففي القشرة الكثير من المعادن والمواد المفيدة مثل الحديد والنياسين والثيامين والبروتين ، وكلس ، وفوسفور وبوتاسيوم ، وفيتامين
B
.
يفيد لمن يتناوله بإنقاص كميّة الكولسترول والدهون من الجسم .
- مقوّ ، مغذ .
- خافض للحرارة .
- ضد الإسهال .
- للروماتيزم المفصلي .
إجاص :
من أسمائه إنجاص ، كمثري ، عرموط .
شجرة هرمية الشكل ، أوراقها متعاقبة ، مسنّنة الحافّة ، معنّقة . الأزهار كبيرة البتلات لونها أبيض مائل إلى الوردي . ثمارها مستطيلة الشكل أو شبه كرويّة .
* تزرع في الحدائق والبساتين .
* المواد الفعّالة فيها ، غنية بالبروتين والمواد الدهنية ، وسكر الفاكهة ، ألياف ، رماد ، هيدرات الفحم ، أحماض ، زلاليات ، سيلليلوز ، فيتامين
C PP B 2 B A
، دهون ، ومن الأملاح فيها - فوسفور ، صوديوم ، كلس ، مغنيزيوم ، كبريت ، حديد ، بوتاسيوم ، منغنيز ، زنك ، نحاس ، يود ، زرنيخ .