وزيت السمسم رخيص الثمن ، لا يتجمد بدرجة الصفر بل يظل مائعا حتّى درجة 5 تحت الصفر ، حموضته قليلة فبالكاد تبلغ 50 ، 0 % مقدرة بحموضة زيت الزيتون . وتبلغ نسبة الزيت حوالي 46 % من السمسم .
وزيت السمسم من خير الزيوت وأفيدها ، فهو من المواد الدهنية الّتي تمد الإنسان بالوقود وتهبه الحرارة ، وغرام واحد منه يمنح المرء ضعف ما يمنحه له غرام من السكر ، لذلك كان السيرج طعاما ووقودا يحتاج إليه الجسم ليدفع عنه البرد ، كما أنّه قد يدخره ليستعين به على رد الجوع أيّام الصوم .
فوائد والاستعمالات للزيت :
1 - يستعمل زيت السمسم مليّنا ومسهلا .
2 - مغذي ، سهل الهضم .
3 - مفيدة للأشخاص المصابين بالكوليسترول وارتفاع الضغط وخناق الصدر .
4 - يحتوي على الحديد المقوي للهيموجلوبين .
5 - زيت السيرج وهو المادة الوحيدة الّتي تعمل على تغذية حجيرات الدماغ .
6 - يفيد السيرج في مساج ضمور العضلات وكذلك لعلاج الشلل الدماغي .
7 - يغذي الغدد التناسلية ويفيد في تقوية النواحي الجنسية عند الرّجال كما يعمل على زيادة عدد الحيوانات المنوية .