للحصول على خواص العصير لا بدّ من شربه بعد عصره مباشرة لئلا يفقد خواصه بعد اتحاده مع الأوكسجين في الهواء .
والأفضل استعماله قبل الطعام لتقوية عصارة الهضم في فعاليتها « 1 » .
عصير الخضار والفواكه كدواء
عصير التفاح : لإنعاش الدم والأعصاب ولكسل الأمعاء وتصلب الشرايين والنقرس والروماتيزم .
عصير العنب : لفقر الدم واضطرابات المعدة والأمعاء ، وإزالة السمنة .
عصير البصل : للسعال ومكافحة الديدان المعوية عند الأولاد .
عصير الجزر : يروّج عملية الاستقلاب الغذائي ، يفيد لأمراض فقر الدم ، والغدة الدرقية .
پاورقی
( 1 ) صحة من المطبخ : ص 28 .