كوسى
La courgette
( The vegetable marow )
نوع نبات زراعي مشهور ، تطبخ ثماره على أشكال شتى ، وهو ضرب من صغار القرع
« Courge »
، يعرف في اللهجة العامية في الشام ومصر باسم « كوسى ، كوسا ، كوسه » .
عرف منذ القديم مع أصله « القرع » ، وقيل إن هنود أمريكة الشمالية ررعوه من سنة 312 م مع القرع كما أن الاسم « كوسى » لم يعرف مصدره .
في الطب القديم :
وصف في الطب القديم بأنه غذاء بارد ، مولد للبلغم ، وهو من طعام المحرورين ، ينفع من الحميات ، ويسكن اللهيب ، وانحداره إلى المعدة سريع ، وهو ملين ، مدر للبول .
في الطب الحديث :
ووصف في الطب الحديث أنه طعام سهل الهضم ، مضاد للتسمم ، يجتاز جهاز الهضم دون أن يترك فيه رواسب مؤذية ، وفيه خاصية التطهير والتليين .
إن قيمة الكوسى الغذائية ضئيلة ، وهي تشبه قيمة الباذنجان ، وذلك لوفرة الماء فيه ( 90 - 95 % ) ، ويمكن تدارك هذا الضعف فيه بالزبدة أو السمن ، وكذلك الجبن واللبن والبيض واللحم وغيرها من المواد الدسمة والنشوية .
وقد ظهر من تحليل الكوسى أنه يحوي 3 ، 1 % بروتئين ، 3 ، 1 % مواد دسمة ، 7 ، 7 % مواد نشوية ، 8 ، 0 % رماد ، و 3 ، 1 % ألياف .
وهو غني بفيتامينات ( أ ) و ( ج ) ، وفيه من المعادن : الفوسفور ، البوتاس ، الكلس ، الحديد ، المنغنيز ، الكبريت .