الجلّاب
( Al - jullab )
شراب يصنع من الزبيب المدقوق والمنقوع في الماء ( ر . الزبيب ) ، ويصفى - بعد النقع ، ويطيّب بطعم البخور ، ويزيّن بالصنوبر .
أما الجلّاب الذي عرف قديما بهذا الاسم فهو عقيد ماء الورد بالسكر أو العسل ، وكان يصنع على ثلاثة وجوه :
1 - كيل من السكر وثلاثة أكيال من ماء الورد .
2 - كيل من السكر وكيل من ماء الورد .
3 - كيل من السكر وكيلان من ماء الورد ( في كل من الحالات الثلاث يغلى المزيج وتزال رغوته ويرفع عن النار ) .
وقيل في نفعه : انه يحفظ الصحة ، ويطفئ حرارة المعدة ويقويها ، ويسكن حدة الحمى والعطش ، وهو يضر المصاب بالإسهال .