الكامخ « 1 »
عن أبي عبد اللّه الرازي عن أحمد بن محمد بن أبي نصر ، عن المشرقي ، عن أبي الحسن عليه السّلام قال :
سألته عن أكل المري والكامخ ، فقلت : إنه يعمل من الحنطة والشعير فنأكله ؟
فقال : نعم حلال ، ونحن نأكله « 2 » .
من فوائد القمح
يأتي القمح من حيث المحصول والاستهلاك في الدرجة الثانية بعد الرز ، ومنه يصنع الخبز في معظم دول العالم كحوض البحر الأبيض المتوسط ، وأمريكا الشمالية ، وأوروبا ، وشمال آسيا .
الأول : صلب وقاس ينبت في الأراضي البعلية ويمتاز بكثرة البروتينات والفيامينات .
والثاني : أبيض رخو يزرع في البساتين المروية ويكثر فيه النشاء ويقل البروتين ، ويفضل في صنع الخبز الأبيض والحلويات .
تتألف حبة القمح من غلاف خارجي يؤلف 12 % من وزن الحبة وهو ما
هامش
( 1 ) الكامخ : ما يؤتدم به ، أو المخللات المشهية ، المعجم الوسيط : 2 / 798 .
وقال في بحار الأنوار : 66 / 307 : الكواميخ : صباغ تتخذ من الفوتنج واللبن والأبازير .
والقونتج : خميرة الكواميخ المتخذة من دقيق الشعير الطحين العجين المدفون في التبن أربعين يوما ، فيجدد اللبن حتى يربو ، ثم يطرح فيه من الأبازير ، من الأنجدان والشبت أو الكبر ، أو سائر البقول ، ثم تنسب الكواميخ إلى ذلك .
وراجع المنصوري في الطب : 149 فصل في قوة الكواميخ .
( 2 ) التهذيب : 9 / 127 ح 284 ، عنه البحار : 66 / 307 ح 3 .