بسم اللّه الرحمن الرحيم
مقدمة الطبعة الأولى
عرف الإنسان قيمة السمك الغذائية منذ وجد على سطح الأرض ، وقد كتب البروفسور ( جون برنيت ) في كتابه
( Plenty and Want )
يقول :
« لقد كان تناول السمك جزءا تقليديا من غذاء الإنسان على مرّ العصور . . .
ولكن العديد من الدول الأوربية - وللأسف الشديد - قد تركت هذه العادة » .
ويذكر الدكتور ( ماجنوس بايك ) في كتابه
( Man and Food )
أنه قد عثر على بقايا عظام السمك في كهوف حجرية قديمة يعود تاريخها لأكثر من 40 ألف عام .
ويتساءل الباحثون في الوقت الحاضر : لماذا لم يعرف الناس في القرن التاسع عشر أمراض شرايين القلب التاجية ( الإكليلية ) ولم يعرفوا جلطة القلب ( احتشاء القلب ) التي تقتل نصف مليون شخص في الولايات المتحدة سنويا ، رغم أن أطباء ذلك القرن قد وصفوا بدقة متناهية الكثير من الأمراض ؟
فلما ذا يتزايد حدوث هذا المرض في القرن العشرين ؟
يقول اللورد ( ترنشارد ) في كتابه
( Diet of Man )
:
« كان الإنسان الواحد في بريطانيا بين عامي 1909 و 1913 م يتناول ما يقدر ب 20 كغ من السمك سنويا ( وتحتوي هذه الكمية على ضعفي الكمية التي يقترح الباحثون حاليا تناولها من زيت السمك ) . . . » .
ثم انخفض استهلاك السمك إلى الثلث تقريبا بين عام 1913 و 1941 م . . .
ولكنه ارتفع بشدة مع نهاية الحرب العالمية الثانية . . . ثم انخفض مجددا منذ عام 1950 م .