القمح ، بر حنطة فصيلة النجليات
L : Triticum vulgare
E : Wheat
F : Ble , Froment
نبات عشبي ، زراعي حولي ، جذوره جرزة دقيقة ، ساقه شطاء ، قصبية ، أسطوانية ، مستقيمة ، فارغة ، سلامية التركيب ، سنابله محورية ، مؤلفة من سنبلات متتابعة .
القمح حب غذائي ، يدعى بحق « البيضة النباتية » ، يحتوي العناصر الغذائية كلها . وهو أس التغذية في جميع أصقاع العالم .
في القمح : أملاح معدنية ، وافرة ، الكلس ، والمانييزيوم ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكلور ، الكبريت ، النحاس ، اليود ، الزرنيخ ، الدهن ، الزنك ، المانغانيز ، الكوبالت ، الغليسور ، السيلسيوم ، الدهن الفوسفوري ، النشاء ، فيتامين : « أ » ، « ب » ، « ك » ، « و » و « پ پ » .
* أمّا القمح المستنبت فغني جدا بالعناصر الغذائية ، وهذا جدول موازنة بين القمح ومستنبتة .
الحبة الكاملة : فوسفور 4230 % ملغ - مانييزيوم 133 % ملغ - كلسيوم 45 % .
المستنبت : فوسفور 1050 % ملغ - مانييزيوم 342 % ملغ - كلسيوم 71 % ملغ . * والقمح المستنبت ممعدن يفيد حالات فقر الدم ، الوهن الجسدي ، والضعف الذهني ، النمو ، الكساح ، السل ، الحمل ، والرضاعة . وبما ان القمح المستنبت مقوّ عام ، فمن المستحسن أن يجتنبه المصابون بالضغط الدموي المرتفع .
ولاستنبات القمح : القمح المستنبت لا يحفظ طويلا لذا ينبغي استنبات القليل منه في كل مرة . تغسّل الحبوب وتنقع في الماء الفاتر مدة 24 ساعة ثم تؤخذ وتوضع في وعاء مجوّف على أن تبقى الحبوب رطبة ، ثم ينضح بالماء ، وبعد يومين صيفا تبدو في الحب