الغدد العطرية . أزهاره ضمية محورية زرقاء اللون . أوراقه وأزهاره عطرية الرائحة . ازهراره يستمر من حزيران إلى أيلول .
الجزء الطبي : الرؤيسات المزهرة ، * فيها : زيت جوهري ، هيتيروزيد ، تانين ، صابونين ، فيتوسترول . * للسعال ، مسكّنة ، مقوية ، مطمثة .
* المرث ، الشراب ، الماء المقطر . * تجتنبها الحبالى والمصابون بتوتر الأعصاب .
الزيتون الزيتونيات
L : Olea euroPaea
E : Olive tree
F : Olivier
شجرة مثمرة ، بطيئة النمو ، مديدة العمر . ساقها ضخمة عجراء .
قشورها سنجابية ، مفلعة ، كامشة . أغصانها غليظة . أفنانها مستدقة .
أوراقها عروة صغيرة ، معنقة متقابلة ، سنانية النصل الكامل ، البسيط الجامد . ازهرارها سنبلي التجميع ، إبطي الارتكاز . سنبلته تدعى سبلة .
أزهارها خنثوية صغيرة لونها أصفر . كؤوسها رباعية التفريض . تويجاتها جلجلية الشكل . ثمارها لحمية السوذق ، خضراء اللون ، بيضية أو مستطيلة . عجامها خشبية صلبة . بذورها لوزية .
الزيتون غني جدا بالكاروتين والفيتامينات وخاصة فيتامين « ه » فيتامين الأعصاب للرجل والمرأة على السواء وفيتامين « ث » و « ف » ، حامض لينولييك 15 % ، بوتاسيوم ، كبريت ، فوسفور ، حديد ، ماغنيزيوم ، غلويور ، بروتين وكلوروفيل .
يدقّ الزيتون الناضج ويوضع على الدمل والخراج فيعجّل في شفائهما .
زيت الزيتون مضاد للسموم يشرب لمنعه من التسرب خارج المعدة ولكن لا يسوغ شربه إلّا بعد اليأس من الأدوية المقيئة . غير أنه لا يسوغ شربه في حال التسمّم بالفوسفور أو القروح .