* خواص الزيتون :
- يحتوي الزيتون على : 70 % ماء ، 24 % زيتا ، 5 % بروتينا ، 1 % أملاحا معدنية .
ويحتوي على فيتامينات :
E , D , C , B , A
.
- أمّا من المعادن فهو يحتوي على : الفسفور ، الكبريت ، البوتاسيوم ، المغنيزيوم ، الكلور ، الحديد ، النحاس ، والمنغنيز .
- ويحتوي الزيتون الأخضر على ( 207 ) وحدة حرارية في كل مائة غرام .
أمّا الزيتون الأسود فيحتوي على ( 156 ) وحدة حرارية .
والزيتون المكبوس يحتوي على ( 123 ) وحدة حرارية .
وزيت الزيتون على ( 224 ) وحدة حرارية لكل مائة غرام .
- ومن مميزات الزيتون :
- فاتح للشهية .
- ومقوّ للمعدة ، ويفتح السدد .
- صالح للمصابين بالبلغم والرطوبة .
- يوصف لمعالجة أمراض الكبد .
- زيت الزيتون غني بالمعادن والعناصر النادرة ، وهو مادة دهنية غير دسمة .
- إنّ شرب ملعقة زيت الزيتون علاج ناجح للعلل الكبدية ، ويسهل بالتالي