إليه مئة غرام سكر ، وعشر غرامات من خميرة الخبز ، وذلك للإسراع في عملية التخمّر ، يحفظ الوعاء مفتوحا في حرارة ( من 20 إلى 30 درجة ) وبعيدا عن أشعة الشمس والضوء لأنها توقف عملية التخمير ، ولا بأس بوضع المزيج بوعاء زجاجي .
المرحلة الأولى : يترك المزيج ليتخمر عشرة أيام ( التخمر الكحولي ) .
وذلك بحفظه في مكان دافىء . ويحرك المزيج ثلاث مرات يوميا بملعقة خشبية ثم يسكب الخليط في كيس شاش ويعصر ( لتصفيته ) ثم يوضع في وعاء ذي فتحة واسعة .
المرحلة الثانية : يغطى فم الوعاء بشاشية وتشدّ جيدا ويحفظ في مكان دافىء لإكمال عملية التخمّر .
مدة تحضير خل التفاح من ( 40 إلى 60 ) يوما حسب الحرارة . ثم يصفى المزيج ويوضع في قوارير محكمة السد ( مطربانات ضغط مثلا ) وتحفظ في البراد لحين الاستعمال « 1 » .
هامش
( 1 ) الطب الشعبي باختصار .