أورث سددا واخلاطا فاسدة واليابس يغذو غذاء كثيرا قويا الا انه يستحيل في المعدة إلى الدخانية لدسمه ويقبض الطبيعة لغلظه ويبسه واما العتيق فحار يابس في الثانية وكلما عتق ازداد حرارة ويبسا وأجوده المعتدل الملح القريب العهد من التمليح واليسير منه بعد الطعام يقوى فم المعدة ويذهب الوخامة التي تجلبها الأدوية السمية والجبان كسحاب هو الذي يهاب التقدم على كل شئ ليلا كان أو نهارا والأنثى جبان مثل حصان ورزان والجبينان حرفان مكتنفان بالجبهة من جانبيهما فيما بين الحاجبين مصعدا إلى قصاص الشعر . .
الجوارش
قال السمرقندي واما الجوارشنات فهي مثل المعاجين الا ان المعاجين تكون حلوة ومرة وكريهة وغير كريهة والجوارشنات لا تكون الا حلوة طيبة الرائحة ولفظ الجوارش معرب عن الفارسي ومعناه الهاضم واطيبها والذها جوارش العود يقوى المعدة ويسخنها تسخينا لطيفا يخلط بالرطل من السكر درهمان من العود الهندي المسحوق ويعقد على النار ويزاد عليه الزعفران والقرنفل والقاقلة ونحوها مفردة ومجموعة بحسب الحاجة إليها وقد يمزج به رب الليمون بقدر ما يجعله مرا فيكون أطيب وقد يجعل بدله ماء الليمون فيكون اصفى وأحسن والافاوية التي تستعمل في الجوارشنات منها