وللبيمارستان رئيس يسمى ساعور « 1 » البيمارستان . ولكل قسم من أقسامه رئيس . فكان فيه رئيس للأمراض الباطنة ، ورئيس للجرائحية والمجبرين ، ورئيس للكحالين . وللبيمارستان الفراشون من الرجال والنساء والمشارفون والقوام للخدمة أيضا « 2 » ولهم المعاليم الوافية والجامكية الوافرة . خزانة الشراب هي الصيدلية في البيمارستان . قال أبو العباس القلقشندي « 3 » : هذه الخزانة هي المعبر عنها في زماننا ( أي زمن القلقشندي المتوفى سنة 821 ه - 1418 م ) بالشرابخاناه وهي الحواصل المعبر عنها بالبيوت ، ذلك أنهم يضيفون كل واحد منها إلى لفظ خاناه كالشراب خاناه والطشت خاناه والطبل خاناه ونحوها . وخاناه لفظ فارسي معناه البيت فتأويلها بيت الشراب الخ . إلا أنهم يؤخرون المضاف عن المضاف إليه على عادة الفرس في ذلك . وكان فيها من أنواع الأشربة والمعاجين النفيسة والمربيات الفاخرة وأصناف الأدوية والعطريات الفائقة التي لا توجد إلا فيها . وفيها من الآلات النفيسة والآنية الصيني من الزبادى والبرانى والأزيار ما لا يقدر عليه غير الملوك . وقد كان لكل مارستان خزانة للشراب كاملة كما في وقفية المارستان المنصوري ( قلاوون ) وغيره ولكل شراب خاناه « مهتار » يعرف بمهتار الشرابخاناه ( ومهتر بالفارسية بمعنى رئيس ) متسلم لحواصلها له مكانة عالية وتحت يده غلمان عنده برسم الخدمة يطلق على كل واحد منهم شراب دار « 4 » . وفي الشرابخاناه الخاصة بالسلطان وظيفة الشادّ بها تكون لأمير من أكابر أمراء المئين الخاصكية المؤتمنين ، ولها مهتار يعرف بمهتار الشرابخاناه متسلم لحواصلها « 5 » .

--> ( 1 ) - الساعور مقدم النصارى في معرفة علم الطب وهو بالسريانية ساعورا ومعناه متفقد المرضى . ( 2 ) - ابن أبي أصيبعة ج 2 ، ص 155 . ( 3 ) - صبح الأعشى ج 3 ص 476 . ( 4 ) - صبح الأعشى ج 4 ص 10 . ( 5 ) - صبح الأعشى ج 4 ص 191 .