بسر : بسر السّقاء : شرب منه قبل أن يروب ما فيه . بسيسة : البسيسة هي : لت الأقط المطحون بالسمن - في القاموس . بنات نارين : خبزة تثرد في سمن ولبن ثم تغلى ، وقيل : هو الطبيخ يبرد ثم يحمى عليه ثانية . كما في « ما يعوّل عليه » ج 1 ص 249 . بندقيّة : في « كنز الفوائد في الموائد » ص 40 : البندقية لحم يقطّع بقدر البندق . وفي ص 53 : البندقيّة : دجاج بالبندق . بورانيّة : في « كنز الفوائد في الموائد » ص 68 : بورانيّة ، وليست ملوخيّة . وفي ص 98 : بورانية بقليّة وهي بالباذنجان . البوش : طعام بمصر من حنطة وعدس يجمع ويغسل في زنبيل ويجعل في جرّة ويطين ويجعل في تنّور . بولاش : حلواء معروفة بهذا الاسم . وفي « كنز الفوائد في الموائد » ص 144 : بولاش وهي حلواء معروفة . وفي ص 155 منه : حلواء وقطائف بولاش . البريك : ( الزّبد بالرّطب - كما في « فقه اللغة » طبع اليسوعيين ص 269 ) . تبصير : تبصير اللحم : أن يقطّع كل مفصل وما فيه من اللحم - كما في « شوارد اللغة في رسائل الصاغاني » بعد أوّل ص 41 . تحجيل : ( تحجيل المقرى : أن يصبّ فيه لببنة قليلة قدر تحجيل الفرس ثم يوفّى المقرى بالماء ، وذلك في الجدوبة وعوز اللبن ) . التّخويد : نيل شئ من الطعام ، وخوّد من هذا الطعام : نال منه شيئا . التّرتّم : ما يبقى على المائدة من الطعام ، وما يبقى على القصارة . وشاهد « السيرافى على سيبويه » ج 6 ص 33 .