فيتولد من امتزاج اجزاء هوائية يحدث في الدم عند غليانه في الثدي ليستحيل لبنا مع الاجزاء الأرضية والمائية فان الدهنية انما يحدث من امتزاج هذه الاجزاء ولبن اللقاح والمعز دقيقان لكثرة المائية لان لحومهما يابسة فينصرف ما في الدم من الاجزاء الأرضية إلى اعضائهما للتغذية ويبقى المائية الكثيرة في اللبن لحم أفضله لحم الفتى من الضان لان مزاجه بحسب النوع حار رطب فيكون في حداثته مفرط الرطوبة ليّن الحرارة فلذلك يكون كثير الفضول والفتى منه يكون اقلّ رطوبة واحد حرارة وأقل فضولا وإذا تجاوز من هذا السنّ صار لحمه غير محمود لما يصير بسبب كبر السن غليظا عسر الانهضام والصغار من ؟ ؟ ؟ العجوّل والجدي اقلّ فضولا لان مزاج البقر والمفر بحسب النوع بارد يابس والصغير منهما كبير قريب من الاعتدال لأنه بحسب السن يكون حارا رطبا فيتعادل مقتضى السن مقتضى النوع ولحم الاس من كل حيوان أجود والذ لأنه يكون انضج لأجل حرارة الأسود وكذلك لحم الذكر أفضل لأنه يكون انضج وأقل فضولا وأطيب لأجل قوة حرارته وكذلك لحم الاسمن أفضل من العجيف لأنه ارخص وأقرب إلى الاعتدال لان السمين انما يتولّد من مائية الدم والعجيف والهرم رديان لعسر انهضامهما لافراط يبوستهما ولان لحمهما يكون صلبا كالليف غليظا لقلة الهضم يكون صلبا كالليف على أن الهرم يكون مع ذلك كثير الفضول لكثرة ما فيه من الرطوبات الفضلية