الحلو ، المتخذة بالجلجلان الحلو « 1 » ، المتخذة باللوز والفستق وحبّ الصنوبر والخبيص « 2 » واللّوزينج « 3 » ، ودهن اللوز والشيرج « 4 » ، الزبيب الحلو ، لبن الأتن « 5 » ، لبن النوق ، لبن الماعز ، شحم الطير ، الزّبد ، اللّفت ، الفجل مطبوخا على سبيل الدواء . . ينفع من الربو . أغذية أصحاب الإسهال : منها حارة ، ومنها باردة . فالأغذية الحارة التي يغتذي بها أصحاب الإسهال البارد « 6 » : الخبز النضيج - ولا سيما إذا كرّر في الفرن الكعك ، البقسماط ، الأطحلة « 7 » مشوية على الجمر ، أكباد الخرفان ، المطجّنات من اللحم ، الطير ، القلايا الغبيطية « 8 » ، أكباد البطّ مشوية ، محاح البيض - لا سيما إذا طجّنت في الخل والسمن ، الجبن العتيق المشوي على الجمر ، اللبن المطبوخ على الرضف « 9 » ، اللبن

--> ( 1 ) في هامش الصفحة ( هو الخروب البطي ) وانظر ما سنقوله عن الشيرج فيما بعد . ( 2 ) الخبيص : الحلوى المعمولة من السمن والسكر والدقيق ، منه عدّة أنواع ( انظر : الوصلة إلى الحبيب ص 635 ، 636 ، 803 ) ويقال له : المخبوصة ، تعمل من دقيق الحنطة مع دهن اللوز والشيرج ، وبعد انطباخ الدقيق في الدهن يجعل عليه شيء من السكر أو العسل . ( قاموس الأطبا 1 / 232 ) ويقول الرازي : الخبيص أقل لزوجة من الفالوذج ، وأجود للمعدة ، وإذا كانت خبيصة نضيجة لم يكن لها كثير وخامة ووقوف في المعدة ( منافع الأغذية ص 258 ) . ( 3 ) اللّوزينج : حلوى من الدقيق والسمن ، محشوّة بالجوز واللوز والصنوبر ، راجع طريقة عملها في ( الوصلة إلى الحبيب ص 641 ) وعن اللوزينج يقول الرازي : صالح للصدر والرئة وخشونة الصوت ، غير أن رقاقه تهيئ لتوليد السّدد ، ويصلح ذلك منه بشرب السكنجبين الذي يكون ببزر الهندباء ( منافع الأغذية ص 558 ) . ( 4 ) الشيرج Sesame oil : هو الزيت المستخرج من بذور السمسم . يسمى الشيرج ، والسيرج ، وزيت السمسم ، ودهن السمسم ، ودهن الخل ، ودهن الجلجلان ، ويعرف أيضا باسم الزيت الحار ( قاموس الغذاء ص 311 - الوصلة إلى الحبيب ص 833 ) . ( 5 ) الأتن : جمع أتان ، وهي أنثى الحمار . ( 6 ) راجع ما ذكرناه عن المبدأ الطبي : الضدّ للضدّ شفاء . ( 7 ) جمع « طحال » . ( 8 ) غير واضحة في الأصل . ( 9 ) الرضف : الحجارة المرصوفة بعضها إلى بعض ( لسان العرب 1 / 1174 ) يقول القوصوني : الرضف ، الحجارة المحمّاة في النار ، يوقد عليها حتى إذا صارت لهبا ، وألقيت في القدر مع اللحم فأنضجته . والرضيف ، اللبن يغلي على الرضف ( قاموس الأطبا 1 / 278 ) .