المطبوخ بالحجارة أو بالحديد ، لحوم القليات والأرانب والحجل « 1 » والقنابر « 2 » مبذولة الماء « 3 » ، اللوز أسفيذباجة ، الزبيب العفص « 4 » بعجمه ، السفرجل الحلو المشوي على الرضف ، التفاح الحلو العفص ، الكمثرى ، الخرنوب « 5 » ، الشّاه‌بلوط « 6 » ، العسل المعقود - ولا سيما ببرز الكتان « 7 » ، أكارع الحيوان المدبّرة ، حشو الكعك والبقسماط ، الشراب الأبيض ، الشراب الأسود العفص ، الكرنب المبذول ماؤه مرتين أو ثلاثا . الأغذية الباردة التي يغتذي بها أصحاب الإسهال الحار : سويق الشعير المدبّر ، العدس المبذول ماؤه ، خبز الجاورس « 8 » وحسوه ، الذرة ، الدّخن « 9 » ، الباقلي بالخل « 10 » ، الكرنب المبذول الماء المأكول بالخل ، السفرجل المرّ ، التفاح المز

--> ( 1 ) الحجل Partridge : طائر في حجم الحمام ، أحمر المنقار والرجلين يسمى دجاج البرّ . ذكر الدّميري منه نوعين : نجديّا أخضر اللون ، وتهاميّا فيه بياض وخضرة ( حياة الحيوان 2 / 307 ) وذكر المعلوف عدة أنواع منه ، منها المغربي والرومي والعراقي ( معجم الحيوان ص 184 ) . ( 2 ) القنابر ، المفرد قنبرة Lark : طائر صغير أبقع ، يسمى عند عامة أهل مصر بالدالوع ( معجم الحيوان ص 146 ) . ( 3 ) الكلمة في هامش الأصل . ( 4 ) العفص : ما يقع على الثمار ، فيصير طعمها بشعا ، فيه عفوصة ومرارة وتقبّض ، بحيث يعسر ابتلاعه ( لسان العرب 2 / 824 ) . ( 5 ) الخرنوب - الخرّوب Corbo Tree : نبات مشهور في مصر والشام . ( 6 ) الشّاه‌بلوط : هو ما يعرف باسم « القسطل » قيل في منافعه إنه يقطع القيء والغثيان وينفع الأمعاء ، ويقوي المعدة ، ويدرّ البول ( المعتمد في الأدوية المفردة ص 256 ) . وهو يرد في الكتابات القديمة بأسماء متعددة ، منها : سرذيانولوفيا ، قسطانيا ، موطأ ، بلوط كوكب المشترى . وهو أجود هضما من البلوط ، وقابض مثله ( منتخب جامع المفردات 2 / 61 ) . ( 7 ) يقول الملك المظفّر : البزر حبّ جميع النبات ، والجمع بزور ، وقد خصّ به بزر الكتّان فصار اسما . وهو رديء للمعدة عسر الانهضام . وأهل القرى كثيرا ما يستعملونه بأن يخلطوا معه ، بعد ما يقلونه ويطبخونه ، عسلا ( المعتمد في الأدوية المفردة ص 22 ) . ( 8 ) الجاورس Panicun miliaceum ( L ) : نوع من الذرة زرعه شبيه بقصب السكر ، وهو ثلاثة أصناف : مفرطح أبيض إلى صفرة ما ، في حجم العدس ، هو الأجود . ومستطيل صغار يقارب الأرز ، ومستدير مفرق الحب ، هو أردؤه ( تذكرة داود 1 / 102 ) قال الملك المظفر : هو صنف من الدّخن صغير الحب ، وهو أقل غذاء من سائر الحبوب ( المعتمد في الأدوية المفردة ص 63 ) ويعرف الجاورس اليوم في صعيد مصر باسم « الحيضي » ويزرع هناك على نطاق واسع ، ويصنع منه خبز رديء بالنسبة لخبز القمح . ( 9 ) الدّخن Panicum ( L ) : جنس من الحبوب يشبه الجاورس ، يعمل منه الخبز ( المعتمد في الأدوية المفردة ص 15 ) . ( 10 ) مطموسة في الأصل .