السمك الصغير الطري ، العنب المستوي ، والتين الأخضر النضيج ، أكارع الخرفان ، أكفان الخشخاش الأبيض « 1 » ، شراب الجلاب ، شراب البنفسج « 2 » ، شراب النيلوفر « 3 » ، ماء القرع الصغار بالسكر ، ماء الدّلاع « 4 » ، لبّ الخيار ، لبّ القثاء ، لبّ البطيخ ، دهن حب القرع . الأغذية الحارة : حسو الحوّارى « 5 » ، حسو نخالة الحنطة ، الأرز الأبيض ، البيض النيمرشت ، أكارع الكباش والضأن ، اللحم الفتي ، حسو الحلبة « 6 » مع التين أو التمر ، حسو الحمص ، الفراريج ، البصل المشوي ، العنب الحلو النضيج ، الكرنب ، التين اليابس ، الجوز ، اللوز ، الصنوبر « 7 » ، الموز ، قصب السكر ، حب الصنوبر مع الزبيب ، التمر الفانيد « 8 » ، العنّاب الصحيح « 9 » ، الشراب الحلو ، العسل المدبّر ، الفالوذج « 10 »

--> - وقد وصف ابن العديم أربع طرق لطهي الملوخيا ، حيث أفرد فصلا مستقلّا لذلك ، والأنواع الأربعة تطهى فيها الملوخيا باللحم وتطيّب بالكزبرة وبأشياء أخرى ( انظر : الوصلة إلى الحبيب ص 560 ، 562 ) . ( 1 ) الخشخاش The PoPPy : نبات عشبي أنواعه كثيرة العدد ، منها البرية والتزينية والصناعية ، تتميز بعصارتها اللبنية المخدرة التي تسمى الأفيون ( الوصلة إلى الحبيب ص 804 ) يقول داود : إذا أطلق الخشخاش ، فالمراد به النبات المعروف في مصر بأبي النوم ، وهو أبيض هو أجوده ، وأحمر هو أعدله ، وأسود هو أشده أفعالا ، وزهر كل نوع كلونه ( التذكرة 1 / 140 ) . ( 2 ) شراب البنفسج : دواء مشهور عند الأطباء العرب ، كانوا يصنعونه بغلي رطل من ورق البنفسج في عشرة أرطال ماء حتى يذهب الربع ، ثم يصفى ويعقد بوزنه سكر أو عسل . وهو ينفع من الحميات وأوجاع الصدر والسعال والسرسام ( تذكرة داود 1 / 214 ) . ( 3 ) شراب النيلوفر : يقارب في فعله أفعال البنفسج ، لكنه للأطفال أصلح . وصنعته كصنعة شراب البنفسج ( تذكرة داود 1 / 214 ) . ( 4 ) الدّلاع : البطيخ الأخضر عند المغاربة ( قاموس الأطبا 1 / 255 ) . ( 5 ) الحوّارى : الدقيق الأبيض الجيد ، وهو لباب القمح ( قاموس الأطبا 1 / 162 ) . ( 6 ) في الأصل : الحلبا . ( 7 ) الصنوبر Pine : شجر من الزهريات عارية البذور ، التي منها : السرو ، العرعر ، الأرز ، توجد منه أنواع عديدة ، يؤخذ من جذوره وسوقه زيوت القلفونية والتربنتينة ، وتؤكل بذوره ، ويعتصر منها زيت ، وأجود ثمر الصنوبر : الحديث الأبيض ( قاموس الغذاء ص 358 ) وقد أطال العرب في ذكر فوائده . . ( انظر : المعتمد ص 292 ) وأطلقوا عليه اسم قضم قريش ، وفي مفردات ابن البيطار يسمى : فم قريش . ( 8 ) التمر الفانيد : مسحوق البلح الناعم . يصنع منه نبيذ معروف بنبيذ الفانيد ، وهناك أنواع عديدة من نبيذ الفانيد ، منها السّجزي - نسبة إلى سجستان - والخزائني . . ( راجع : المعتمد ص 518 - منافع الأغذية ص 104 - الوصلة إلى الحبيب ص 855 - تذكرة داود 1 / 328 ) . ( 9 ) غير واضحة في الأصل . ( 10 ) الفالوذج : نوع من الحلوى يصف ابن العديم صنعته فيقول : يحمّص اللّباب بالشّيرج ، ويلقى عليه قليل لبن حليب ، فإذا قارب أن يجفّ يعقد بجلاب وعسل نحل ، ويجعل فيه عند نزوله سكر مدقوق وفستق ، ويجعل عليه مسك وماء ورد ( الوصلة إلى الحبيب ص 642 ) ويصف الرازي فعله فيقول : صالح للصدر والرئة ، وليس بصالح للمعدة ، كثير الإغذاء بطيء النزول - لا سيما المعقد منه - والمتخذ بالعسل كثير الإسخان جدّا ، أما المتخذ بالسكر ودهن اللوز فمعتدل ( منافع الأغذية ص 257 ) .