ج - نسخة ح عمل سمك كزبرية يقطع السمك عادة « 3 » المقلى ، ويقلى قلي السمك نصف قلية ، ويؤخذ ماء الكزبرة الخضراء والزنجبيل وقلب الجوز أو اللوز ، يدق ويخثر مع جملة الحوائج ، ويغلى ، وينزل السمك فيه « 5 » ، ويترك حتى يبرد ويؤكل . صفة سمك مصلوق يقطع « 7 » السمك ، ويغلى الماء والملح ، وينزل فيه السمك بعد غسله وتنظيفه ، ويشوى « 8 » لباب الخبز شيا جيدا ويريد [ كذا ] بالخل الحاذق والزعفران والزنجبيل ، ويخثر قلب الجوز أو اللوز ، وتغلى الحوائج فإذا غلت ينزل فيها السمك ويغلى عليه غلية واحدة « 10 » ، ويترك حتى يبرد ، ويستعمل . صفة سمك يسمى متمر يقشر السمك الطري ، ويشرح ثم يؤخذ كزبرة يابسة وفلفل وخل وثوم « 12 » وزعفران ، ويلطخ به السمك لطخا بليغا مشبعا ، ويبيت في ذلك ليلة ، ثم يقلى بعد الليل ، ويخرط بقدونس ونعناع « 14 » ، ويلقى عليه ، ويؤكل .

--> ( 3 ) عاد : عاد . ( 5 ) فيه : فيها . ( 7 ) يقطع : يصلق تقطع ، وينزل : وندا . وتنظيفه : وتنضيفه ، ( 8 ) ويشوي : ويشا ، ويريد : كذا وردت في الأصل وربما كانت : ويرمى أو ويرمد . والزنجبيل : والزنج ، غلت : غليت ، ينزل : نزل . ( 10 ) واحد : واح . ( 12 ) وثوم : وبوم ، ويبيت : ويبات . ( 14 ) ونعناع : ونعناء