وهو صنفان : 1 - الأول تؤخذ « 3 » القلوب والغضن من ورقه ، يقطع ، ويصلق ، ويقلى بشيرج وبصل ، ويقلب عليه خل خمر وثوم ، ويغلى ، وليكن التقطيع « 4 » قدر أربع أصابع . 2 - الصنف الثاني سياقته « 6 » ، ويعوض عن الخل لبن حامض . النوع الحادي والثلاثون في « 8 » الفرفحين ويسمى الرجلة ، والحمقاء ، والبقلة « 10 » ، وهو صنفان : 1 - الأول « 11 » يؤخذ وينقى الورق من عيدانه ويسير من القلوب « 12 » ، ويصلق بحيث ينضج ، ويعمل عليه « 13 » لبن حامض وثوم أو خردل وزيت طيب . 2 - الصنف « 14 » الثاني ينقى كما ذكرنا ، و « 15 » يصلق ، ويقلى له بصلة بشيرج ، ويقلى الفرفحين

--> ( 3 ) تؤخذ : يؤخذ ، القلوب والغض : قلوب الشمر الغض - آ ، يقطع : أي يقطع ذلك . ( 4 ) التقطيع : القطع - آ . ( 6 ) سياقته : سياقه - ح ، ط . ( 8 ) في : ناقص - آ . ( 10 ) ويسمى . . . والبقله : ناقص - آ . ( 11 ) الأول : بياض - ط . ( 12 ) يؤخذ . . . القلوب : ناقص - آ ، ويصلق : يصلق - آ . ( 13 ) عليه : عليها - ح ، ط ، وخردل وزيت طيب : . . . يب - ط . ( 14 ) الصنف : ناقص - آ . ( 15 ) ينقى كما ذكرنا و : ناقص - آ ، يصلق : تصلق - م ، له : لها - آ ، ويقلى الفرفحين فيه : بياض - ط .