أحمر جوز ، يدق ناعما ، ويسير من « 2 » فلفل وثوم ، ويطيب بمرقة السماق المنقوع في ماء يسير ، يستخرج من خرقة ، ويسقى الجوز حتى يصير له قوام ، ويستعمل ، ويعمل فيه أطراف طيب ويسير « 4 » من نعنع . 5 - الصنف الخامس بنفسجي يؤخذ الرمان الحامض ، يفرط ، ويعصر ، ويصفى ، ويؤخذ جوز ولوز ، يدق « 8 » في جرن مع ثوم وفلفل وزنجبيل ، ويسقى بماء الرمان حتى يصير له قوام الصلص ، ويؤكل . 6 - الصنف السادس أخضر / ورق البقدونس ، ينقى من عيدانه ، ويجعل « 12 » في جرن ، ويدق حتى يبقى مثل المرهم ، ويجعل عليه ثوم وفلفل ، ويسقى بخل ، ويدق قليلا حتى يأخذ « 13 » قوام الصلص ، ويؤكل « 14 » . 7 - الصنف السابع مغبر « 16 » اللون البقدونس يدق ويعصر ، ويؤخذ « 17 » ماؤه يخلط بماء الليمون الأخضر أو غيره

--> ( 2 ) من : ناقص - آ ، ويطيب بمرقه : وتسقيه مرقة - س . ( 4 ) ويسير : مع يسير - م ، من : ناقص - آ . ( 8 ) يدق : ويدق - س . بماء : ما - آ . ( 12 ) ويجعل : يعمل - آ ، ( 13 ) يأخذ : يأخذ له - س . ( 14 ) ويوكل : وردت في هامش ط مع الإشارة إليها في المتن . ( 16 ) مغبر : مغير - ح ، م . ( 17 ) ويؤخذ : فيؤخذ - س ، ماؤه : و . . . - ط ، يخلط : ويخلط - ح ، م - . . . تط - ط ، أو غيره : ناقص - آ .