ليمون أخضر وصعتر يابس وبقدونس مخروط « 1 » ونعنع وسذاب ويسير من ثوم مدقوق ، ويخلط ، ويؤكل ، فإنه مليح « 2 » . 3 - الصنف « 3 » الثالث بصلة تقطع « 4 » صغارا ، وتقلى بزيت طيب ، ويخلّى الصير صحاحا فيه ، ويقلى ، وتجعل عليه « 5 » أطراف طيب وفلفل وخل ، وإن « 5 * » أريد فماء ليمون وثوم مدقوق « 6 » ، وإذا برد يؤكل . النوع الثاني والعشرون « 7 » عصفور مالح مطيب وهو صنفان : 1 - الأول يؤخذ العصفور « 11 » ، ينظف من ملحه ومصارينه وقلبه ، ويغسل بخل خمر ، ويبدد « 12 » الخل ثلاث أربع مرات ، وبعد ذلك يقلب عليه زيت طيب وماء ليمون أخضر ، ويترك « 13 » العصفور صحيحا على حاله .

--> ( 1 ) مخروط ونعنع : . . . يفنع - ط ، ( 2 ) من ، فإنه مليح : ناقص - آ . ( 3 ) الصنف : ناقص - آ ، الثالث : بياض - ط . ( 4 ) تقطع : يقطع - م ، ويقلى : وتقلى - م ، ويخلى : وتخلى - ح ، الصير : الصي . . . - ط ، صحاحا فيه ويقلى : . . . يقلى - ط ، فيه : ناقص - م - أي في هذا الصنف ( 5 ) عليه : وردت في هامش س وإلى جانبها « صح » مع الإشارة إليها في المتن . ( 5 * ) وان : ومن س ، أريد : أراد - ار . . . - ط ، فماء ليمون وثوم ، - وم - ط ، ليمون : ورد بعدها في س « فعمل » وورد في م « وفلفل » ثم وضع الناسخ فوقها خطين كأنهما إشارة إلى أنها خطأ وكتب في الهامش « فوم » ، ( 6 ) مدقوق : ناقص - س . ( 7 ) والعشرون : و . . . - ط . ( 11 ) العصفور : الع . . . - ط ، ينظف : . . . ف - ط ، ( 12 ) ويبدد : وتبدد - م . ولعلها ويبدل . ثلاث أربع مرات : . . . ات - ط ، مرات : دفعات - س ، ( 13 ) ويترك : ويخلى - س - بياض - ط . العصفور : ناقص - آ ، صحيحا : صحاحا - آ .