في « 1 » الجزر يؤخذ الجزر الغض « 3 » المليح ، يقشر ، وينحت صغارا ، ويرمى قلبه ، ويؤخذ عسل نحل « 4 » وخل خمر وزنجبيل وأطراف طيب ، ويرفع على النار ، ويغلى غليات ، ويجعل الجزر « 5 » فيه ، ويطبخ بنار هادية حتى ينعقد كالحلاوة ، ويجعل في السكردان ، فإنه مليح ، ويعمل « 6 » معه يسير زعفران ومسك . النوع العشرون « 7 » في الشمر الأخضر وهو صنفان « 10 » : 1 - الأول يؤخذ قلوب « 12 » الشمر الأخضر الرخص من ورقه ، يقطع قطعا متوسطة ، ويجعل في قطرميز ويقلب عليه خل خمر « 13 » حاذق ، فإذا جعل في السكردان ، يحلى خلّه بسكر أو عسل « 14 » ، فإنه مليح ظريف طيب . 2 - الصنف « 15 » الثاني

--> ( 1 ) في . . . . . . العشرون : ناقص - م . ( 3 ) الغض : ال . . . - ط ، المليح : . . . ليح - ط ، ( 4 ) نحل : ناقص - س - بياض - ط ، وخل خمر : بياض - ط . ويرفع : يرفع - ح ، ط ، ( 5 ) ويجعل الجزر : . . . لجزر - ط . ويجعل في : و . . . - ط ، ( 6 ) ويعمل : ويجعل - ح ، ط ، يسير : ناقص - ح ، ط . ( 7 ) العشرون : . . . رون - ط . ( 10 ) صنفان : نوعان - آ . ( 12 ) قلوب : قلوبه - ح ، ط ، الشمر : الس . . . - ط ، الأخضر - . . . اخضر - ط ، يقطع : ويقطع - م . ( 13 ) خمر : ناقص - س ، فإذا : وإذا - آ ، ( 14 ) بسكر أو عسل : بعسل وسكر - س . مليح : يجى - م ، طيب : ناقص - آ . ( 15 ) الصنف : ناقص - آ .