شوابير ، ويجعل في جسطر ، ويؤخذ رماد السنديان « 1 » من عند الحدادين ، وينخل ويجعل « 2 » على القرع في الجسطر ، سافا من الرماد وسافا من يقطين ، ويقلب عليه الماء غمره ، ويترك سبعة أيام ، وكل « 3 » يوم يحرك ثلاث مرات من باكر النهار ووسطه وآخره ، فإذا « 4 » حرك ، يذر على وجهه رماد ، ويخلى - وعلامة منتهاه : أنك تمسك قطعة القرع ، وتقصفها ، تنقصف « 5 » ، وتبقى صلبة سريعة الكسر ، فإذا أخذ حده ، يقلب عليه الماء ، ويزال « 6 » الرماد عنه ويغسل ثلاثة أيام بماء وحده بحيث لا يبقى فيه طعم الرماد ولا شيء منه ، فعند ذلك يزال « 7 » الماء عنه ، ويبسط على غربال ، حتى يجف جفافا « 8 » جيدا ، ثم يؤخذ سكر ويجعل جلابا ، ويعقد حتى تشال رغوته ، وينظف ، ويتدبق ، إذا تدبق / يرمى « 9 » فيه القرع ، ويعقد عليه الجلاب بنار هادية ، حتى يبقى للجلاب قوام ، وعلامة نضاجه « 10 » : أنك ترفع القطعة في ضوء الشمس ، فتراها « 11 » كأنها كاربا صفاء ولونا ، فإن عقد الجلاب قبل أن تبقى على هذه الصفة المذكورة « 12 » ، يزاد الجلاب ماء ، ويطبخ إلى أن يبقى القرع كالكاربا صفاء ولونا ، ويعقد الجلاب قواما قويا « 13 » جيدا ، ويرفع ، ويزاد فيه عسل طيب صاف أبيض بحيث يمنعه من التسكير وليكن جزءا جيدا ، ويعمل فيه قلب فستق مسموط وقلب لوز وماء ورد ومسك .

--> ( 1 ) السنديان : . . . نديان - ط ، وينخل : ناقص - م ، ( 2 ) ويجعل : ويجعله - س ، القرع : اليقطين - س وهي كذلك في هذه الوصفة والتي تليها . من الرماد ، من يقطين : ناقص - آ ( 3 ) وكل : كل - س . يحرك : يحركه - س - تحرك - آ ، من : ناقص آ ، ( 4 ) فإذا : وإذا - س ، حرك : حركه - آ - حركته - س ، رماد : رمادا - آ . ويخلى : ويخليه - س - ناقص - آ ، منتهاه : كماله - آ ، ( 5 ) تنقصف : فتقصف - س . الكسر : المكسر - س ، ( 6 ) ويزال : ويزيل . ويغسل : ويغسله . ( 7 ) يزال - يزيل - س - تزيل - آ ، ويبسط : وتبسطه - آ ، ( 8 ) يجف جفافا : ينشف نشافا - س . ويجعل : ويحل - آ ، تشال : يقصف - آ ، رغوته . . . تدبق : ناقص - آ . ( 9 ) يرمى : ويرمى - آ ، ويعقد . . . نضاجه : مكرر في س . ( 10 ) نضاجه : نضاج اليقطين - س ، ( 11 ) فتراها : تبقى - س . فان : وان - آ ، تبقى : يبقى - س ، على هذه : اليقطين مثال - س ، ( 12 ) المذكورة : ناقص - آ ، يزاد : فيزاد - ح ، ط - فيزداد - م ، الجلاب ( الثانية ) : ناقص - آ . يبقى القرع كالكاربا صفاء ولونا : يبلغ هذه الغاية - آ ، ( 13 ) قويا : ناقص - آ . ويرفع : ناقص - س ، صاف : صافي .