في إناء حتى ينصل الماء ، ويزال عنه ، ويرفع ، ويعمل عليه الخل والحوائج ، وكذلك سائر اللفوت ، يعمل « 2 » بها كذلك سواء . 1 - الصنف الأول يقيم شهرا يقشر ، ويقطع كما ذكر ، ويغلى له في دست ماء ، حتى يقلب « 5 » ، يرمى فيه اللفت ، ويرفع عن النار ، ويرفع من الماء « 6 » ، ويجعل في مصفاة ، ويعصر باليد حتى ينصل الماء ، ويذر عليه الخردل والملح « 7 » ، وهو فاتر ، ويجعل عليه الخل / والحوائج كما ذكر « 8 » . 2 - الصنف الثاني يؤكل في « 10 » أيام يسيرة يقشر ، ويصلق ناضجا ، ويهيأ كما ذكر ، وهذه قاعدة مقررة ، وكذلك « 11 » الباذنجان الذي للسنة ، ينقع في ماء وملح ليلة ، ويعمل بخل ، وأما الذي يعمل إلى شهر « 13 » ، يخدر بالماء المغلي ، وأما الذي يؤكل في يومه ، فيغلى حتى ينضج ، كما يذكر « 13 * » في كل صنف . 3 - النوع « 15 » الثالث لفت أبيض محلى

--> ( 2 ) يعمل : تعمل - س ، بها : بهما - م ، كذلك سواء : ناقص - ح ، م وقد وردت في هامش ط وإلى جانبها « صح » مع الإشارة إليها في المتن . ( 5 ) يقلب : ناقص - س . ( 6 ) من الماء : و . . . - ط . ينصل : تنصل - م ، ( 7 ) الخردل والملح : الخرد . . . - ط . ( 8 ) كما ذكر : ناقص - آ . ( 10 ) في : بياض - ط . ( 11 ) وكذلك : ولد . . . ك - ط . ( 13 ) وأما الذي يعمل لشهر : والذي للأشهر - آ ، أما ( الثانية ) : ناقص - آ . ( 13 * ) يذكر - ذكر - ح ، ط - ناقص - م . ( 15 ) النوع : الصنف - آ .