والسياقة « 1 » سياقته ، فإنه يجي مليحا غاية . الثاني وهو ظريف هش « 3 » ، ويسمى مفخرا ، يذوب في الفم : يعجن العجين والأبزار « 4 » كما ذكرنا ، ويخلى حتى يصير خميرا ، ثم يعمل منه كعك كما ذكرنا ، ثم يؤخذ دست ، ويجعل ملؤه ماء ، ويغلى « 5 » غليانا قويا ، فإذا غلى يجعل « 6 » الكعك في نشابة ، وتحط في الماء ، وترفع « 6 * » ، تحط في طبق ، ويعمل بالجميع « 7 » كذلك ، ويخبز في الفرن ، فإنه يجي مليحا ، وهو غريب في نوعه . الثالث كعك كانت « 9 » تعمله الحافظية جارية الملك العادل الكبير . يؤخذ السميذ ، يرش عليه ماء حار من العشا ، ويترك بحيث أن لا يبتل « 10 » كثيرا ، ومن باكر يعجن بدهن لوز حلو ولبن حليب وخميرة ، لكل رطل دقيق نصف رطل دهن « 12 » لوز ، ويعمل كعكا رقاقا ، ويخبز ، فإنه يجي طيبا « 12 * » ، وهذا جميعه ، من أراد أن يعمل عوض الكعك / كليجا ، فإنه يدخل في بابه . 2 - النوع الثاني خبز تنوري

--> ( 1 ) والسياقة : ياقة - ط ، غاية : ناقص - س . ( 3 ) ظريف هش : ظريف . . . ب - ط ، ويسمى مفخرا : ناقص - آ . ( 4 ) والابزار : ناقص - س . يصير : يشبع - س . ( 5 ) ويغلي : ويغليه - س - وتغليه - ح ، م - ويغليه - ط ، ( 6 ) يجعل : وتجعل - م . وتحط : وتحطها - م - ويحطها - ح ويرفعها - س . ( 6 * ) وترفع : وترفعها - م - ويرفعها - س - و ؟ ؟ ؟ رفعها - ح ، ط ، تحط : وتحطها - م - تحطها - ح ، ط - ناقص - س ، ويعمل : وتعمل - م ، ( 7 ) بالجميع : الجميع - م . ( 9 ) كانت : التي كانت - م . ( 10 ) يبتل : يبل - آ . ( 12 ) وخميرة . . . دهن : ناقص - س . ( 12 * ) طيبا : مليحا - آ ، عوض الكعك : معه - آ .