37 - هريسة فستق لباب خبز بايت منزل من منخل ، يلقى في الدست ، ويرمى عليه شيرج ، ويسقى حتى يكتفي « 3 » ، ويقذف الشيرج ، ثم يعطى رطل جلاب ورطل عسل نحل محلولين كل واحد بمفرده . أول ما يسقى الجلاب ثم العسل ، ويحرك « 4 » ، ويلقى فيه نصف رطل فستق ، وتؤخذ « 5 » صدور الدجاج ، تغسل بالماء ورد ، ويلقى فيه لكل رطل صدور / خمس دجاجات ، ثم يرمى العسل عليها بعد الصدور حتى تقوى ، ويصير « 7 » لها شعرة ، ثم يرمى الفستق ، وتدار مثل الصابونية ، وإن اصفرت تصبغ بالسلق المقطوع أو النيل « 8 » في الشيرج ، وتطيب ، وترفع ، ويذر عليها سكر مطيب ، ولتكن صدور الدجاج مصلوقة منسولة « 9 » . 38 - أقراص مكللة هي أقراص على هيئة الخشكنانج وحشوه ، لكنها إذا خرجت من الفرن حارة ، يكون قد أخذ « 12 » نصف رطل سكر ، ويذر على جلاب ، ولا يزال حتى يصير له قوام ، ويفرغ في « 13 » إناء ، ويغمس فيه تلك الأقراص ، وهو يحمل عليها ، ويذر عليها سكر مدقوق مطيب . 39 - قطايف محشوة « 15 »

--> ( 3 ) يكتفي : تكتفي - م . ( 4 ) ويحرك : وينزل - آ . ( 5 ) وتوخذ : ويؤخذ - ح ، م ، تغسل : يغسل - ح ، م . ( 7 ) تقوى ويصير : يقوى وتصير - م ، لها : له - آ . وتدار : ويدار - م . ( 8 ) أو النيل : والنيل - م ، وتطيب : وتطيب : ويطيب - م ، وترفع : ويرفع م ، ط ، ويذر . . . ( 9 ) منسوله : ناقص - آ . ( 12 ) يكون قد اخذ : تكون قد أخذت . ( 13 ) في : فيه - س ، يحمل : يحمد - س ، عليها ( الثانية ) : عليه - س . ( 15 ) محشوه : المحشي - س .