نارنج ، ويقلب عليه مع نعنع وأطراف طيب وحمص مجروش ، وصفة عصر النارنج : يقشر وسط النارنجة عرض ثلاث « 2 » أصابع ، ويعصر حتى لا ينزل فيه من القشر طعم . 2 - النوع الثاني تطبخ النارنجية العادة فتؤخذ « 5 » مدققة تعمل قدر النارنجة وترمى في المرقة فإذا نضجت يؤخذ « 6 » صفار بيض ويعمل فيه يسير من دقيق حمص ناعم وزعفران قدر لون النارنج ، وتجعل المدققة فيه لتلبسه « 7 » ، وتصير مثل النارنجة ، وترمى في المرقة ، ويغلى عليها حتى يشتد « 8 » البيض على المدققة ، ويؤخذ بياض البيض ، وبعض البيض بصفاره يدق فيه أبزار حارة وسذاب وبقدونس ونعنع وكزبرة خضراء ، ويضرب ويعمل « 10 » على وجه النارنج في القدر ، ويغلى / حتى يستوي ، وتعمل هذه « 11 » الشبكة على وجه الزبدية ، وتعمل هذه المدققة المصنوعة بصفار البيض على وجه الزبدية مثل النارنج زينة ، ولا يعمل من دقيق الحمص كثير « 12 » بل قليل ، ليمسك البيض عليه . فصل في « 15 » طبيخ ماء ليمون ثلاثة أنواع :

--> ( 2 ) ثلاث : ثلثه - ح ، ط ، س ، ينزل : يترك - س ، م . ( 5 ) فتؤخذ : ويؤخذ - آ ، تعمل . . . نضجت : ناقص - آ ، ( 6 ) يؤخذ : تأخذ - س - ويفقس - آ ، ويعمل : وتعمل - س . ( 7 ) لتلبسه : ليلبسه - آ ، وتصير : ويصير - ح ، م - مثل : مثل لون - س ، وترمى : ويرمى - م . ( 8 ) يشتد : تشتد - س . ( 10 ) ويعمل : ناقص - س . ويغلى : ويقلا - س ، وتعمل : ويعمل - م . وتعمل . . . الزبدية : ناقص - م ، ( 11 ) هذه : ناقص - ح ، ط ، المصنوعة : المصبوغة - س . ( 12 ) كثير : كثيرا - ح ، م . ( 15 ) في : ناقص - ح ، ط .