1 - الأول « 1 » وهو لونان : الأول الفقاعية « 3 » يؤخذ اللحم يقطع ، ويصلق ، ويهيأ له مدققة صغار ، ويعمل فيه حمص مجروش وأرز ، ويقلى اللحم بدهن ألية وبصل وكزبرة خضراء وأبزار حارة وحمص مجروش « 6 » قد صلق مع اللحم ، فإذا احمر يعاد « 6 * » عليه من مرقته ، ويقطع له أضلاع سلق صغار نصفين ، ويرمى عليه حتى ينضج ، ثم يؤخذ ماء ليمون طيب ، يقلب عليه ، ويزاد من المرقة ليكسر حدته ، ثم يؤخذ « 8 » بيض ، يضرب بياضه ببقدونس مخروط ونعنع وسذاب وأبزار حارة وأطراف / طيب ، ويجعل « 9 » على وجه القدر ، ويجعل الصفار على البياض بعد أن يشتد أدنى قوة ، ويغرف « 10 » ، ويجعل البيض المذكور شبكة « 11 » على وجه الزبدية ، ويذر عليه دار صيني مدقوق . الثاني « 12 » فقاعية بلا « 13 » شبكة ولا بيض 2 - النوع « 14 » الثاني قرطمية

--> ( 1 ) الأول : ناقص - آ . ( 3 ) الفقاعية : التفاحية - آ . ( 6 ) ويقلى . . . مجروش : ناقص - م . ( 6 * ) يعاد : يعيد . ( 8 ) ماء . . . يؤخذ : ناقص - آ . ( 9 ) ويجعل : ويجعله - س - ويجعله - ح ويجعله - ط - وتجعله - م . ( 10 ) أدنى قوة ويغرف : مكررة في س وهو خطأ ظاهر من الناسخ ، البيض : البياض - آ . ( 11 ) شبكة : بشبكة - س . ( 12 ) الثاني : والثاني - س . ( 13 ) فقاعيه بلا : تفاحيه بغير - آ . ( 14 ) النوع : اللون - س .