يطبخ اللحم مثل تقلية الثوم ، وتؤخذ « 1 » اللوبياء الرخصة ، يقطع رؤوسها وأسفلها والعاسي « 2 » يستخرج حبه ، ويرمى على اللحم ، ويرد عليه قليل من مرقة اللحم ويترك على نار هادية حتى تنضج « 3 » اللوبياء ، وتنشف المرقة ، ويبقى الدهن والأبزار ، ويغرف . 2 - النوع الثاني يطبخ « 6 » / على هذه السياقة إلا أنه يكون حبا وحده ، ويطبخ حتى ينضج ، والأصل في هذا « 7 » أن تكون الكزبرة الخضراء كثيرة . الحرصنين « 8 » الخضراء « 9 » يطبخ مثل تقلية الكزبرة الخضراء ، ويؤخذ الحرصنين ، يقشر من قشريه ، ويرمى على اللحم مع قليل من المرقة ودهن كثير على نار هادية ، ويغرف . نوع آخر « 12 » حمص أخضر ، يقشر ، ويطبخ مثل الربيعية ، ويكثر دهنه ، وإن كان بلحم خروف كان أجود ] . فصل في الأرز

--> ( 1 ) وتوخذ : ويؤخذ - س ، اللوبيا : اللوبية - آ ، وهما واحد . ( 2 ) والعاسي : والعاصي - س ، حبه : منه - م . ( 3 ) تنضج : ينضج - ح . ( 6 ) يطبخ : تطبخ ، على : ناقص - س ، حبا : حبه - آ . ( 7 ) في هذا : ناقص - س . ( 8 ) الحرصنين : الحرصبين - ح ، ط - الحرصين - م . ( 9 ) الخضراء : ناقص - س . ( 12 ) نوع آخر : كله ناقص - س .