فصل في « 2 » اللوز الأخضر نوعان « 4 » : 1 - الأول يقطع اللحم صغارا ، ويصلق ، ويهيأ « 6 » له مدققة ، ويقلى بدهن وكزبرة خضراء وأبزار حارة مدقوقة « 7 » وبصل ، ويقطع اللوز العقابي نصفين ، ويقشر بعضه ، ويصلق حتى ينضج ، ثم ينزل « 8 » على اللحم ، ويعاد عليه من المرقة يسير ، ويحمض بماء ليمون يسير « 9 » ، ويطبخ حتى ينضج ، وقد يعمل فيه ثوم . 2 - النوع الثاني يصلق اللوز الأخضر صلقا جيدا حتى يتهرا ، ويمرس « 11 » ، ويصفى من مصفاة ويجعل فيه اللحم مثل الحصرمية ، ويخثر بأرز مدقوق ، ويزاد « 12 » لبنا قليلا وماء ليمون شيئا « 13 » يحمضه سياقة الحصرمية يصبغه فيه ، ويصلق له لوز مقطع نصفين ناضج ، ويرمى فيه حتى يظهر أنه لوزية .

--> ( 2 ) في : ناقص - س . ( 4 ) نوعان : ناقص - م . ( 6 ) ويهيأ : وتهيا - ح . ( 7 ) مدقوقة : ناقص - آ ، نصفين : مكررة في س . ( 8 ) ثم ينزل : وينزل - س ، ويعاد : ويعيد ، يسير : يسيرا . ويحمض - ويحمضه - س - وتحمضه - ح ، م ، ( 9 ) يسير : تسير - م ويطبخ : ويطبخه - س - وتطبخه - ح ، م . ( 11 ) ويمرس : غائبة في ط وغير واضحة . ( 12 ) ويزاد : ويزيده - س . وتزيده - ح ، م . ( 13 ) شيئا : شيء - س ، ح ، ط ، سياقة : وسياقة - س ، ح ، ط . يصبغه : يصعها ؟ ؟ ؟ - ح ، ط - ويصبغها - م - تصنع - س ، فيه : ناقص - م ، ويصلق : وتسلق - ط ، لوز : لوزا - س ، مقطع : ناقص - س . ناضج : ناقص - س .