الدجاج ، ويجعل يسير « 1 » من مرقة الدجاج على الخبز المقلي ليلين الخبز ، وبعد ذلك يقلب عليه « 2 » الجلاب ، ويعقد عليه ، ويرمى فيه قلب فستق وقليل شيرج ، ويغرف ، فإنه مليح . 9 - نوع آخر لباب كماج « 5 » منزل ، يصبغ بزعفران ، وينشّف ، ثم يجعل فيه شيرج وجلاب ، ويطبخ على النار إلى أن ينضج ، ثم يقطع ملبن ، وهو جلد الفرس « 6 » ، ويقلى بشيرج / ، ويرمى في اللباب « 7 » ، ويرمى فيه قلب فستق ، فإذا استوى يجعل الدجاج فيه ، فإنه مليح ، ونوع غريب . 10 - خوخية يؤخذ قراصيا خضراء أو يابسة ، وهي خوخ الدبّ ، تصلق ، وتصفى ، وتعقد « 11 » بسكر ، ويؤخذ لباب منزل « 11 * » من منخل ، ويسقى هذا الخوخ إلى أن يصير لونه أحمر « 12 » مشرقا ، ويعقد ، ويجعل على الدجاج . 11 - جرجانية يؤخذ لبن نعاره « 14 » حامض ، يصفى من مئزر صوف ، ويستحلب خردل

--> ( 1 ) يسير : يسيرا ، المقلى : المقلو - آ . ( 2 ) عليه : عليهما - س . ويغرف : ناقص - س وقد وضع الناسخ إشارة في مكانها كأنه يريد أن يستدركها في الهامش ولكنه لم يفعل . ( 5 ) كماج : ناقص - س . منزل : مستنزل - س . ( 6 ) الفرس : الفرش . ( 7 ) ويرمى في اللباب : ناقص - م . فإذا استوى يجعل فيه : وقليل شيرج ويغرف - م . ( 11 ) تصلق وتصفى وتعقد : يصلق ويصفى ويعقد - س . ( 11 * ) منزل : مستنزل - س . من منخل : ناقص - س . ويسقى : ويؤخذ - آ ، الخوخ : ورد بعد هذه الكلمة في ح ، ط « يصفى » وفي م « ويصفى » والسياق يقتضي حذفها ، . ( 12 ) أحمر : أحمرا . ( 14 ) نعارة : تغاير - س . حامض : ناقص - آ . صوف : ناقص - س . ويستحلب : ومستحلب - ط .