جناح أو قانصة أو كبد أو قطعة لحم خروف ، ويقلى حتى يصير لونه أحمر أسود « 1 » ، ويرفع ، ويستعمل . ] 10 - صفة ليمونية « 3 » يقطع الدجاج ويصلق ، فإذا نضج تؤخذ « 4 » مرقته ، ويعصر عليها ماء ليمون أخضر إلى أن تحمض ، ويجعل فيه « 5 » سكر وعرق نعنع ومصطكا وقرفة ويلقى فيه الدجاج ، ويغلى فيه غليتين أو « 6 » ثلاثة ، ويعرق ، ويغرف . 11 - نوع آخر دجاج يصلق « 8 » ويحشى بقلب لوز مقشور مدقوق ناعما / مستخرج من خرقة في المرقة ، ويرمى فيه سكر ونعنع ، ويغلى إلى أن يعقد « 9 » ، ويعمل فيه قطع يقطين ، وعند « 10 » عقده يعمل فيه ماء ليمون أخضر بحيث يرضيك حمضه ، ويغلى « 11 » ، ويجعل فيه نعنع . 12 - نوع آخر مثله عوض اللوز قرطم ، ويطبخ حتى يصير له قوام القنبريسية « 13 » . 13 - نوع آخر « 14 » يؤخذ لوز مقشر مسموط مدقوق كالمرهم « 15 » ، ويقطع الدجاج ، ويصلق ويعرق ،

--> ( 1 ) أسود : بسواد - م . ( 3 ) ليمونية : ليمونه - م . ( 4 ) توخذ : يؤخذ - ل . ماء : ناقص - آ . ( 5 ) فيه : ناقص - آ ، ل . ( 6 ) أو ناقص - آ . يعرق : ناقص - ح ، م . ويغرف : ناقص - ط ، ل . ( 8 ) يصلق : تسلق - ط ، يسلق - ح . ويحشى : ويخثر - آ ، ويحشى بقلب : ويجعل في مرقته قلب ل . ( 9 ) يعقد : ينعقد - ل . يغلى ويعقد - م . ( 10 ) وعند : وعنده - ل . فيه : ناقص - ل . أخضر : ناقص - آ . ( 11 ) ويغلى : ناقص - آ . ويجعل : وتجعل - م . ( 13 ) القنبريسية : القنبريس - آ . ( 14 ) ناقص - آ . ( 15 ) يؤخذ . . . كالمرهم : ناقص - آ ، مقشر : مقشور - ل . ويعرق : يغرف - م .