ويخيط « 1 » مخرجها أيضا ، وتصلق مع السخاتير ، وإن شئت طبختها ، وإن شئت خلها على حالها « 2 » مصلوقة . 2 - النوع الثاني يؤخذ لحمها ولحم دجاجة أخرى فإن الجلد « 4 » يسع اللحمين ، يصلق ، ويدقّ بعد النضج في الهاون دقا ناعما ، ويجعل « 5 » في دست وعليه شيء من دهن الدجاج ويسير شيرج وزيت وأبزار حارة وبقدونس مخروط ، ويقلى « 6 » حتى يحمر ، وقليل بصل مخروط رفيع « 7 » ونعنع ، فإذا استوى حشيت به الدجاجة ، وخيطت ، وربطت رقبتها ، ويجعل عظم الصدر في صدرها ليقيم « 8 » هندام الدجاجة ، ويصلق ، ويقلى ، ويجعل مع الدجاج ، فإنه ظريف . 3 - النوع الثالث يحشى عجة « 11 » ينفخ جلدها كما ذكرنا ويدخل « 12 » صنارة في دبرها ويخرج مصارينها ويقطع بالسكين جميع « 13 » ما في جوفها ويرمى فإن لم يخرج بصنارة ، قطع بسكين / صغيرة « 14 » قطعا وتغسل بالماء غسلا نظيفا ويؤخذ بيض يفقس في إناء ويجعل فيه أبزار

--> ( 1 ) ويخيط : وتخيط - ح ، م . وتصلق : ويصلق - س ، م . شئت : لاحظ الانتقال من المضارع المبني للمجهول إلى المخاطب . طبختها : طبخها - ب . خلها : خليها - ب . ( 2 ) على حالها : ناقص - آ . مصلوقة : ناقص - ل . ( 4 ) فان الجلد : باقي الجلد - آ . يسع : يشبغ - م . ( 5 ) ويجعل : وتجعله - ح ، م ، ويجعله - ب . الدجاج : ناقص - ل . ( 6 ) ويقلى : ويغلى - آ . ( 7 ) رفيع : ناقص - آ . ونعنع : ناقص - ب . وخيطت : وخيط - م . ( 8 ) ليقيم : ليفهم - آ . ويصلق ويقلى ويجعل : وتصلق وتقلى وتجعل - ح ، م . ( 11 ) عجة : بعجة - آ . ( 12 ) ويدخل : وتدخل - ح ، م . ويخرج : وتخرج - ح ، م ، ل . ويقطع : وتقطع - ل . ( 13 ) جميع - جمع - س . يخرج : تخرج - ح . قطع بسكين : فبسكين - ل . ( 14 ) صغيرة : ناقص - ل ، م . قطعا : ناقص - ب . وتغسل : ويغسل - ح ، نظيفا : لطيفا - س . يفقس : يفقش - ل .