فصل في عمل دجاج يعمل من جلده سخاتير على هيئة الدجاجة « 4 » من لحم الدجاج وغيره ، وهو أنواع : 1 - الأول تؤخذ « 7 » دجاجة تسمط ولا يشق جوفها ولا حوصلتها ، ويجعل مرود في رقبتها بين الجلد واللحم ، ويخلص بعضه من بعض بالمرود ، وينفخ في رقبتها « 8 » نفخا قويا بحيث يخلص « 9 » الجلد عن اللحم ، وكلما وجد شيء معلق لا يزول بالنفخ يكشط بالمرود ، وعند ذلك يربط « 10 » الجلد على عظم الساقين بخيط كتان ربطا قويا ، وتشق زمكّى « 11 » الدجاجة من الظهر إلى الرقبة ، وينحى اللحم عن العظم ، ويترك عظم الساقين على حاله « 12 » مع عظم الفخذ ، وكذلك يقطع من داخل الجلد أصل الجناح ، ويحشى مثل حشو السخاتير « 13 » ، وتترك الأجنحة على حالها ، معلقة بالجلد لتكملة صورة الدجاجة ، ويخيط « 14 » / الجلد على حالته الأولى ، وتربط الرقبة ربطا قويا ،

--> ( 4 ) الدجاجة : الدجاج - س . من لحم الدجاج : ناقص - م . وغيره : وغيرها - م . ( 7 ) توخذ : يؤخذ . تسمط : تشحط - ط . يشق : تشق - س . ( 8 ) بين . . . رقبتها : ناقص - س . ( 9 ) يخلص : يتخلص - س شيء معلق : شيئا معلقا ، معلق : متعلقا - س . ( 10 ) وعند ذلك يربط : عند ربط - آ ( 11 ) زمكى : وردت في النسخ جميعا « زمكة » وفي كتب اللغة « زمك وزمكى ، منبت ذنب الطائر : » ولا وجود لزمكة فيها . وينحى اللحم عن العظم : ناقص - م ، عن العظم : ناقص - ح ، ط ( 12 ) حاله : هنا ينتهي نقص ل وتعود لتلتقي مع النسخ الأخر » من عند « مع عظم الفخذ » . أصل : أصلي - آ ، وكذلك - ل ( 13 ) السخاتير : السختور - س ، الشختور - ل وهي تبدل السين شينا كلما مر ذكر السختور أو السخاتير . وتترك : ويترك - س - ح ، م . لتكملة : المكملة - آ ، ليكمله - س . ( 14 ) ويخيط : وتخيط : م ، ويحيط - س ، وتحيط - ح ، وتحط - ل ، حالته : حاله - س .