الفصل الأول تاريخ الأطعمة عند العرب طعام العرب قبل الاسلام حياة بسيطة وطعام بسيط : كانت حياة العرب قبل الاسلام بسيطة إلى الغاية ، بعيدة كل البعد عن التعقيد ، طليقة من الزيادات المعقدة التي أتت بها حياة الاستقرار والتوطن . ولعلّ جو البادية الحار جعلهم ينصرفون عن كثير من التكلف في طريقة حياتهم ووسائل معيشتهم ، فهم لا يحتاجون مع هذا الجو الحار إلى وفرة القوت ولا إلى الثياب المتنوعة كما لا يحتاجون إلى المنازل ومحكم السكن . وقد أعطانا كوست صورة عن العرب قبل الاسلام فوصفهم بقوله : « يمتطي الأعرابي صهوة جواده وقت الفجر ، ولا يرجع إلى خيمته الا وقت الغروب ، ويغتذي الأعرابي في النهار بالتمر وقليل من الذرة أو البر ، ويرعى فرسه بالكلأ الذي يجده في طريقه ، فإذا دخل خيمته عشاء ناولته زوجه كوب لبن ، وقليل تمر وعسلا . ومن أهم ما تعتني به الأعرابيات حلب الشياه والبقر ، وصنع الدقيق بمطحنتين يدويتين صغيرتين ، وصنع الخبز والطعام ، وتربية الأطفال ، وحوك الثياب الضعيفة ، والبسط والخيام « 1 » » . إذن لقد كان طعام العرب في جاهليتهم بسيطا إذ يقتصر طعام الفقراء منهم على

--> ( 1 ) حضارة العرب : د . غوستاف‌لوبون ، نقله إلى العربية عادل زعيتر - الطبعة الرابعة ص : 344 .