179 ) صفة ( 2342 ) المدفونة ( 2343 ) تحتاج إلى لحم وبيض وبصل ( 2344 ) وحوائج بقل ( 2345 ) وفلفل ومصطكاء وقرفة . فتسلق ( 2346 ) اللحم ويقلى ناشف ، وتخرّط البصل في وعاء وحده ، وتعلّق الطاجن على النار / وتعمل فيه البصل المخرّط ( 2347 ) ، وتعمل عليه قليل ماء وملح حتى يسلق ( 2348 ) ، فتعمل عليه قليل الشيرج ( 2349 ) حتى يغلي ، تحطّ ( 2350 ) عليه ( 2351 ) حوائج البقل حتى يذبل ، فتدق الفلفل وتضعه ( 2352 ) عليه وتعمل ( 2353 ) اللحم عليه ( 2354 ) وتفقش عليهم الجميع البيض ويضرب ، ويعلق الطاجن على النار وتعمل فيه ( 2355 ) الحوائج مع اللحم حتى يستوي . 180 ) صفة ( 2356 ) عمل بيض مصوص يطرح الشيرج ( 2357 ) في الطاجن ، وتنقى ( 2358 ) الكرفس من عيدانه ، وتلقيه ( 2359 ) عليه . فإذا تطجّن معه ، درّ ( 2360 ) عليه ( 2360 ) الدارصيني والمصطكاء ( 2361 ) والكراوية ( 2362 ) . ثم تصبّ عليه ( 2363 ) الخلّ حاجتك ، ويصبغ بقليل زعفران ويعدّل بالملح ، ويفقش عليه ( 2364 ) البيض ، وتغطّي رأس القدر ، فإذا استوى ( 2365 ) يرفع ( 2366 ) . 181 ) صفة ( 2367 ) بيض مخردل ( 2368 ) يسلق ( 2369 ) ويقشّر ويبخش ( 2370 ) بإبرة ، وتتبّل بقليل ملح وكمّون مصحون في وعاء ، وينزل ( 2371 ) من بكرة ( 2372 ) النهار ( 2373 ) إلى الظهر ( 2374 ) فيه . ثم يشال ويصبغ بالزعفران ، ويعمل عليه خلّ ( 2375 ) والخردل والنعناع وأطراف الطيب ( 2376 ) . 182 ) صفة ( 2377 ) بيض مخلّل ( 2378 )