والسذاب ودارصيني وطاقات الكرفس والزنجبيل وحبّات القرنفل ، ويغلى على النار غليتين أو ثلاثة . ثم تنزل القدر وتجعل البيض فيها وهي تغلي . ويكون قدر ما يغمر البيض ، وتلقى عليه الحوائج المذكورة ، وهو طيّب جدّا . 177 ) صفة ( 2332 ) أخرى ( 2333 ) تحتاج إلى بيض وحوائج بقل ورؤوس بصل وشيرج أو دهن بزر ( 2334 ) وفلفل ، فتخرّط البصل رقيقا ، وتعمل عليه قليل الماء وقليل زيت طيّب أو شيرج حتى ينضج . وحطّ عليه حوائج البقل يذبل وتنزله من على النار فيدقّ الفلفل ويلقى عليه ، وتفقش عليه البيض ، ويضرب بعود ، وتعلق الطاجن على النار ، وتضع فيه الشيرج حتى يسخن . فتعمل الحوائج بالبيض فيه حتى يستوي الوجه الواحد فتقلب الوجه الآخر . فإذا نضجت تقلّب في وعاء مدوّر ( 2335 ) وإذا استوى الوجه الأوّل وأردت عمل الثاني فتعمل في الطاجن شيرجا آخر للوجه / الثاني ( 2336 ) إن لم يكون ( 2337 ) بقي في الطاجن شيرج . 178 ) صفة ( 2338 ) العجّة بالخلّ تحتاج إلى لحم وخلّ وبيض وشيرج وحوائج بقل وفلفل وكزبرة يابسة وبندق مدقوق ( 2339 ) ومعه الألية ، ويقرص قرصة ويسلق حتى يستوي ، فيقلّب على الوجه الآخر حتى يستوي الآخر ، فيدقّ وينشر حتى يخرج منه العروق ، ويقلى بالشيرج الطري ، وتخرّط عليه حوائج البقل ويدقّ البندق ويعمل عليه ، ويسكب عليه الخلّ . ولا تزال تغلي عليه حتى ينشف الخلّ فينزل ويبرد ، ويعمل فيه قليل الملح وتفقش عليه البيض ويضرب فيه ويعلق الطاجن على النار ويعمل ( 2340 ) الشيرج حتى يسخن فيقلب الحوائج فيه حتى يستوي الوجه ( 2341 ) الواحد ، فيقلبها في الوعاء ويرجع تعمل في الوعاء شيرجا آخر وتعمل فيه إلى أن يستوي الوجه الآخر .