أيّ لحم ( 1938 ) شاء وأيّ ( 1938 ) لون ( 1939 ) كان بعد أن تكون نار فحم ولو ( 1940 ) كانت أقوى النيران إلّا أن الطبيخ فيها يحتاج إلى شروط ( 1940 ) منها انّ الماء لا ينقص عن ارتفاع الأنبوب الطالع في الوسط ( 1941 ) فمتى نقص انكسرت . ومنها انّه ( 1942 ) لا توضع على النار القوية دفعة ولا يحطّ عنها ( 1943 ) إلى البرودة دفعة ، فإنّها إن فعل بها ( 1944 ) ذلك انكسرت ، بل ( 1945 ) توضع على نار ليّنة حتى يقوّي النار عليها بالتدريج . ومنها أنه ( 1946 ) لا يزاد فيها ( 1947 ) ماء باردا أصلا بل يجعل فيها جميع ما يحتاج إليه من أوّل الأمر . صفة طبيخ ( 1948 ) العصافير فيها تنظّف العصافير وتترك رؤوسها عليها ( 1949 ) ، وتشقّ بطونها ( 1950 ) وتردّ قلوبها وكبودها معها ، ولا تقطّع من العصفور إلّا رجلاه فقط . وتغسل غسلا بالغا ويجعل في القدر ، ويقطّع عليها البصل والكراث / أرقّ ( 1951 ) ما يكون ، ويصبّ عليها مقدارا ( 1952 ) صالحا من الزيت ( 1953 ) . وتلقي فيها كفّ حمّص مبلول ، لا بدّ منه فيها . ويجعل فيها عندما يقارب النضج من البقول الرطبة كزبرة وكراث وبصل أخضر وسذاب مقطّع ( 1954 ) في مثل نصف الأصبع وقلوب شمر رخصة ناعمة أنعم ما فيه ( 1955 ) صحاح أو مقطّعة . تقطّع البصل بحيث يكون صفة البقول وتلقي فيها حاجتها من الملح وأبزار يابسة ( 1956 ) كثيرة وهي ( 1957 ) فلفل ( 1958 ) وسنبل وقرنفل ( 1959 ) ودارصيني وخولنجان ( 1960 ) وكزبرة يابسة وكراوية ، وما شئت أن يهدفها ( 1961 ) . فتدقّ جميعها وتقسم نصفين ، فتلقي النصف على العصافير عندما ( 1962 ) توضع في القدر ( 1962 ) مصرورة ( 1963 ) في خرقة رفيعة ( 1964 ) ، توضع مع العصافير عندما توضع في القدر والنصف ( 1965 ) الآخر عندما يكمل نضجها يطرأ به القدر ( 1965 ) مصرورا أيضا ثم تصبّ فيها من ماء الورد ما ( 1966 ) أردت ( 1967 ) ويسير ( 1968 ) من المسك ، ويطرأ ( 1969 ) له ( 1970 ) القدر ( 1970 ) عند كمال نضجها . فإذا اجتمع ما يجب جمعه ( 1971 ) في القدر خذ ( 1972 ) جزء ( 1973 ) من الماء القراح ، وجزء ( 1937 ) من خلّ الخمر الحاذق ، وجزء ( 1937 ) من / المرّي النقيع ( 1974 ) الرائق ، فجمّع ( 1975 ) ثلاثها ( 1976 ) ناحية ( 1977 ) ودقّها ( 1978 ) ، فان احتجت ( 1979 ) إلى زيادة خل أو مرّي وما أردته تحسب ( 1980 ) قوّة الخلّ والمرّي حتى تذوق ( 1981 ) الجميع فيكون خير ( 1982 ) الطعم ( 1983 ) معتدل