تحتاج إلى لحم وسلق أو خس ( 1301 ) وفلفل وكزبرة خضراء وبيض وحمّص وأرزّ ، فتسلق اللحم ونحمّصه ( 1302 ) بالكزبرة والفلفل ، وتعيد المرق عليه ، وتغسل السلق ويعمل عليه مع ( 1303 ) البصل . فإذا نضج تضيف إليه الأرزّ وتعمل عليه ( 1303 ) البيض آخر الحوائج كلّها ( 1304 ) ، وترمي عليه ( 1305 ) جبن شامي وكمّون ومصطكاء / وقرفة ، وينزل ويغرف . 93 ) صفة البورانية ( 1306 ) المقلية تحتاج إلى لحم وباذنجان مقلي وفلفل وكزبرة يابسة ونعناع وبصل ، فتصلق اللحم والبصل ( 1307 ) وتحمّصهما ( 1308 ) مع الفلفل والكزبرة والنعناع ، وتضيف إليه المرق وتقلي الباذنجان ، ويعمل في ( 1309 ) وعاء ويلقى عليه ( 1309 ) اللحم والحوائج ( 1310 ) 94 ) صفة الكمّونية تحتاج إلى لحم ولفت وحمّص وثوم ( 1311 ) وفلفل ( 1312 ) وكزبرة خضراء ، فتسلق ( 1313 ) وتقليه ( 1314 ) بالأبازير ، وتعيد عليه المرق اللحم ( 1289 ) وتقطّع اللفت وتضيفه ( 1315 ) عليه ( 1316 ) 95 ) صفة النرجسية ( 1317 ) تحتاج إلى لحم وأرزّ ( 1318 ) وقليل ( 1319 ) فلفل ( 1320 ) وجبن ( 1321 ) شامي وكمّون وكزبرة خضراء وحمّص وبصل ، فيصلق اللحم وتقليه ( 1322 ) بالكزبره والفلفل ، وتعمل ( 1323 ) عليه المرق ، وتغسل الجزر وتقطّعه ( 1324 ) وتلقيه ( 1325 ) عليه . فإذا نضج ترمي الأرزّ والكمّون . ومن اختار ( 1326 ) لا يعمل جبنا ( 1327 ) ولا كمونا فعل ( 1328 )