45 ) صفة ( 804 ) دجاجة فستقية ( 805 ) رطل ( 806 ) جلاب ونصف ( 807 ) رطل فستق ، يجعل على النار حتى يأخذ قوام الخلّ . ثم ( 808 ) يصلق الفستبق ( 809 ) ويدقّ ناعما ، ويترك ( 810 ) كالسميذ . ثم ( 811 ) يجعله في الدست ( 811 ) مع الخلّ ، يدبّره ( 812 ) ويحلّ ( 813 ) معه / مقدار ( 814 ) أوقيتين ( 815 ) نشاء وبياض بيضة ويحرّكه فهذا الذي يعقده . وتكون قد سلقت ( 816 ) دجاجتين وقليتهم ( 817 ) بشيرج ( 818 ) . ثم تضعهم ( 819 ) في الدست مع الخلّ ( 820 ) وترفعهم ( 821 ) في زبدية وتقلب عليها الخلّ والجلاب وماء الورد ( 821 ) ، وكذلك يفعل بالبندقية ( 822 ) وتنزل بالغربال ( 823 ) . 46 ) دجاجة فالوذجية ( 824 ) وخشخاشية تعرّق الدجاجة ( 825 ) في الشيرج ( 826 ) . ثم يعاد عليها من ( 827 ) ماء سليقها حسب ( 828 ) الحاجة . والسياق ( 829 ) المذكور ( 830 ) في الفالوذجية ( 831 ) والخشخاشية . 47 ) صفة دجاجة حلوية يعرّق ( 832 ) كما ذكرنا . ثم يعاد ( 833 ) عليها من ماء سليقها قدر الحاجة ، ويلقى عليها حوائج الحلوية ، ويساق السياقة ( 834 ) المتقدّمة ( 835 ) . ولا تخلّى طبيخ الدجاج من الدارصيني والفلفل ويسير ( 836 ) الكسبرة اليابسة ، ولا يكون فيها بصلا ( 837 ) ولا ثوما ( 838 ) البتّة . 48 ) صفة فراريج ممرسة ( 839 ) تطجّن ( 840 ) بالشيرج ( 841 ) ، وتتبّل بالأبازير ، ويخرج من المقلى ( 842 ) بحرارتها فيجعل فيما ما ( 843 ) أعدّ لها ، وهو خلّ تمري ( 844 ) . وأحسن ما يسوّى ( 845 ) على ما