السوس ، فيدفن في رمل يرش عليه الماء أياما حتى يتندى جيدا ويلين كالأخضر منه ، ويدق في جرن رخام حتى يتخبص ويغلى له عسل نحل ، وترفع رغوته وينزل عليه يحرك ويرفع وإن شئت أن تقطعه بالسكين وتربيه في العسل المعقود فافعل . عود وج مربى : صنعته كصنعة الوج المربى . زنجبيل مربى من اليابس : التدبير فيه كالتدبير في عود الوج . كابلي مربى من اليابس : التدبير فيه كالتدبير في قشور الأترج وفيه زيادة عمل ، وهو أن يندى الإهليلج كالزنجبيل في الرمل أياما حتى ينتفخ ويلين جيدا ، فيثقب ويجعل في برنية ويغلى عسل نحل وترفع رغوته ويؤخذ له قوام رقيق لا غليظ ، ويصب على الإهليلج الذي في البرنية حتى يغمره ويترك حتى يبرد ، فإنه يرخى مائية ويرق فيصفى عنه ويعاد على النار يفعل به ذلك مرارا حتى تنقطع مائيته ويترك في عسله ويرفع . شقاقل مربى من اليابس : وهو الجزر البري التدبير فيه كالتدبير في الزنجبيل ، ويضاف إليه عند نزوله عن النار زنجبيل وخولنجان ودارصيني وفلفل ودار فلفل ، وثم من يضيف إليه مسكا وثم من يضيف إليه بزر جرجير فيجيء ذلك كله جيدا لأنه يعين على تمام القصد به من تقوية الباه واللّه أعلم . جزر مربى : التدبير فيه كالتدبير في الأترنج وغيره من المربيات . صنعة مربى وريحان صعتري مربى ونعناع مربى : التدبير فيها كالتدبير في الورد المربى . ورد مربى عسلي : وهو الخانجبين ومعناه ورد بعسل : يؤخذ من ورق الورد المنقى رطل يدعك في وعاء برطل سكر مدقوق ناعما دعكا جيدا ثم يغلى رطلان عسل نحل وتنزع رغوته ، ويؤخذ له قوام ويلقى عليه ذلك الورد المدعوك ويحرك حتى يختلط وثم من يضيف إليه زعفرانا نصف درهم وخولنجانا درهما وثم من يتركه ساذجا ويرفع .