القول في البقول البقول كلها رديئة لأصحاب السوداء بجملة جوهرها إلا الخس وحشيشة لسان الثور . ولسان الثور تسخن باعتدال وهي ترطب ولها خاصة تفرح وتقاوم السوداء . وأما الخس « 1 » فإنه يولد دما رقيقا جيدا وينفع من الحكة الحادثة عن احتراق الأخلاط . وأما السريس فبارد رطب باعتدال ليس على مثل ما هو الخس عليه من البرد والرطوبة وإنما هو يبرد باعتدال وفيه ترطيب وفيه تفتيح للسدد .

--> ( 1 ) الخس : نبات عشبي من الفصيلة المركّبة ، قديم جدا بأصله ، وجد المنقبون بزوره في آثار فرعونية ، كما وجدت له نقوش كثيرة منها نقش صورة إله الخصب والتناسل المعروف في مدينة الأقصر ، وقد تكدّست تحت قدميه أكوام من الخس . ذكره إيبرس في ورقته الطبية ضمن مركّبات لوجع الجنب ، وطرد الديدان والنفخة . عرفه الفرس قبل ميلاد المسيح بحوالي ثلاثمائة سنة . زرعه الإغريق واقتصرت زراعتهم على ثلاثة أنواع منه . كان الرومان يكثرون من أكله في ولائمهم الضخمة ليساعدهم على الهضم وكان جنودهم يجففون أوراق الخس في الشمس ، ثم يدخنونها لتهدئة أعصابهم . مرطب ، منق ، مشه إذا أكل أولا ، يثير عمل الغدد الهضمية ، مهدئ ، ومخدّر ، منوّم ، ينفع من السعال ، خافض لكمية السكر ، ملين . ما ذا نأكل ؟ خصائص الأعشاب والنباتات ، محمد أمين الضناوي ، دار المعرفة ، بيروت ، 1997 . كتاب الأغذية / م 4