معدته صفراء زاد فيها واستحال بإذن اللّه إليها وكذلك بزر الكتان « 1 » حار رطب وغذاؤهما صالح إذا أجاد هضمهما . فضيلة الخمير الاختمار يعجل الهضم في المختمر إذا كان الاختمار باعتدال وأما إذا أفرط الاختمار فإنه يكون سببا لتعجيل فساد الأخلاط وعفونتها . ذكر الأحساء الحريرة « 2 » المتخذة من الحنطة يكون عنها خلط غليظ نيء وحريرة دقيق الشعير خير منها وكذلك حريرة الذرة والبنج . وأما الأحساء المتخذة من الأخباز المختمرة بعد طبخ الأخباز فإن أفضلها حسو خبز القمح المختمر للأصحّاء ولا بأس به للمرضى . وحسو خبز الشعير أقلّ تغذية منه وهو صالح [ للمحمومين ] « 3 » حمى حادة . والثرائد « 4 » كلها يكون عنها بلغم غليظ فأما ما يقلى من الأخباز فإن هضمه يبطئ بحسب [ تزايد ] « 5 » صلابة جرمه وتقلّ رطوبته ويحدث فيه مزاج كبريتي بحسب الزيت الذي يقلى فيه فإن كل ما يقلى لا يخلو من المزاج الرديء .

--> - لضيق النفس والربو . ما ذا نأكل ؟ خصائص النباتات والأعشاب ، محمد أمين الضناوي ، دار المعرفة ، بيروت ، 1998 . ( 1 ) بزر الكتان : يفيد في علاج النزلات الصدرية والبرد مدر للبول ، مليّن ، يحضّر منه لبخ ومنقوعات للأورام ، والالتهابات ، وحقن شرجية . التداوي بالأعشاب والنباتات ، قديما وحديثا ، أحمد شمس الدين ، دار الكتب العلمية ، الطبعة الثانية ، بيروت ، 1991 . ( 2 ) الحريرة : الحساء من الدسم والدقيق ، هي حساء مشهور ومعروف في بلاد المغرب تطبخ باللحم والحمّص والعدس ، ويضاف إليها الكثير من التوابل . ( 3 ) في الأصل : « للمحومين » ، ولعل هذا تحريف . ( 4 ) الثرائد : ما يهشم من الخبز ويبلّ بماء القدر وغيره ، والثرد الفتّ . [ لسان العرب ، مادة : ثرد ] . ( 5 ) في الأصل : « تزيد » ، ولعل الصحيح ما أثبتناه لسلامة المعنى واتّساق الكلام .