أسرع اشتعالا وقوامه كقوام الآخر فهو أسخن . فإذا اختلفا في التّخلخل أو التّكاثف - وكان المتخلخل أسرع اشتعالا - لم يقض بأنه أسخن ؛ لجواز أن تكون سرعة اشتعاله « 1 » لتخلخله ، لا لحرارة أزيد . وأما سرعة الجمود وعسره : فإن الشيئين المتساويين في الغلظ واللطافة أسرعهما جمودا بالبرد هو أبردهما مزاجا . فإن اختلفا في الغلظ واللطافة ، فإنّ جمود الأغلظ أسرع . فلا يقضي فيه بأنه أبرد ؛ لجواز أن يكون جموده لغلظه . وجملة الأمر أن أبردهما وأغلظهما أسرعهما جمودا ، وألطفهما وأقلّهما بردا أبطؤهما جمودا . وأما الطّعوم فمفرداتها ثمانية : الدّسومة ، والحلاوة ، والمرارة ، والملوحة ، والحرافة « 2 » ، والحموضة ، والقبض ، والعفوصة « 3 » . فالدّسم : مائيّ هوائيّ ، يرطّب ويليّن ويرخي من غير إسخان ، ويبسط اللسان ويملسه « 4 » ، ويطلق الطّبع . والحلو : معتدل الحرارة ، يرخي وينضج من غير إسخان قويّ ، ويملأ خلل اللسان ويملسه ، ويسكّن لذعه ويلذّذه . والقويّ يحتّه ويخشّنه « 5 » ، ولكنه يعطّش . والمرّ : أرضيّ يجلو ويقطّع ، ويسخّن إسخانا ليس بالشديد ، ويخشّن اللسان تخشينا شديدا ، ويغسله غسلا جيدا . ( 6 / و ) والمالح : / أرضيّ حار ، يجلو من غير إسخان قويّ ، ولا يخشّن اللسان كالمرّ ، بل يغسله دونه ، ويمنع العفن .

--> ( 1 ) - « اشتعاله أسرع » في : ل . ( 2 ) - الحرافة : طعم يحرق اللسان والفم . تاج العروس : حرف . ( 3 ) - العفوصة : المرارة والقبض اللذان يعسر معهما الابتلاع . تاج العروس : عفص . ( 4 ) - يملسه : ينعمه ويزيل خشونته . ( 5 ) - « ويقوي ويحبه ويجتذبه » في : د ، ل . و « والقوي يحبه ويجذبه » في : ج . و « يحبه وتجتذبه » في : س . و « يجذبه » في : غ . ويحته : أي يجففه ويشققه .