ومع ذلك فإننا نرى من المفيد ذكر بعض المصادر الأصلية « 1 » أو المراجع التي تهم البيئة المغربية ، والتي لم ترد في بحث الأستاذ رودانسون . وهي مراجع تهم المجتمع العربي بصفة عامة : - كتاب الطبخ للحارث بن بسخنّر . - كتاب الطبخ لإبراهيم بن المهدي « 2 » . - كتاب الطبخ لابن ماسويه . - كتاب الطبيخ لإبراهيم بن العباس الصولي . - كتاب الطبيخ ، لعلي بن يحيى المنجم . - كتاب أطعمة المرضى للرازي ؛ وله كذلك كتاب الطبيخ . كما نجد في خزانة برلين قائمة تحتوي على أسماء الكتب الآتية : 1 - إكرام الضيف ، لإبراهيم بن إسحاق الحربي ( 896 / 285 ) . 2 - أدب القرى ، لأحمد بن عبد اللّه الطبري ( 1295 / 694 ) . 3 - الاطلاع على منادمة الضياع ، لمحمد بن إسحاق اليغموري ( 1280 / 679 ) . 4 - نظم آداب الأكل ، لعبد اللّه بن سعيد بن عبد اللّه المكني أبا قشير ( 1076 ) . 5 - ألفية الطعام ، لعامر الأنبوطي ( 1759 / 1173 ) . 6 - الأقوال المعربة عن أحوال الأشربة ، لحسن بن إبراهيم بن حسن الجبرتي . 7 - كتاب الطبيخ ، لأحمد بن محمد السرخسي ( 899 / 286 ) . 8 - كتاب الطعام والأدام ، لمحمد بن عبد اللّه الحراني ( 1029 / 420 + ) . 9 - رسالة في أنواع الأطعمة وكيفية طبخها ، لتاج الدين بن زكرياء ابن سلطان النقشبندي ( 1640 / 1050 + )

--> ( 1 ) تسهيلا لمهمة القارئ العربي لورودها باللغة الفرنسية . ( 2 ) كتاب توجد منه نسخة مخطوطة خاصة .