جعاب من قصب حتى يغطيها وتدار الجعاب على المائدة بالكف حتى يستوي العجين عليها ، ثم يقطع العجين وحده جعابا صغارا يفصل بعضها من بعض وتترك تجف على جعاب القصب على حالها . ثم يوضع العسل في طنجير وتزال رغوته على النار ويخلط معه جوز طيب مقشور من قشريه مدروس / وما أمكن من الأفاويه المعلومة ، وإن تكسر من جعاب العجين شيء فليدرس التكسير ويخلط مع ذلك ويعقد الجميع بالعسل ثم تنزع جعاب العجين عن جعاب القصب برفق وتقلى في طنجير فخار بزيت طيب حتى تحمر ، ثم تحشى بالحشو المذكور ويوضع في طرفي كل جعبة منها لوز مقشور ، وتذر عليها قرفة وسكر ويستعمل بحول اللّه تعالى . 6 - عمل لقم القاضي : يدرس السكر مع مقدار ثلاثة من لباب لوز درسا بليغا ويضاف إليهما الأفاويه المعلومة ، ثم يعجن الدقيق مثل عجنة الكعك ويمد مستطيلا ويحشى بما ذكر ويصنع منه أمثال الجوز ثم يقلى في زيت عذب ويذر عليه سكر ، ويستعمل إن شاء اللّه تعالى . 7 - عمل آذان محشوة : يعجن دقيق الدرمك على الصفة المتقدمة ثم يمد ويطوى شبه الآذان في زيت طيب وتحشى إثر إخراجها من المقلاة بمثل ما حشيت الجعاب المذكورة ويذر عليها سكر وقرفة وتستعمل باردة إن شاء اللّه تعالى . 8 - عمل نوع من طعام الخبز : يدرس السكر واللوز على نحو ما تقدم ويعجن ذلك بالأفاويه المعلومة ، ثم يعجن دقيق الدرمك مثل عجين الكعك وتصنع منه أمثال الجوز واللوز والصنوبر وغير ذلك صغارا وكبارا محشوة بالحشو المعلوم ، ثم يقلى ما اجتمع من ذلك في زيت يغمره في طنجير برفق ويحرك بالمغرفة قليلا قليلا حتى يحمر ، ثم