16 - لون آخر يسمى بالقرعية : تأخذ من الدجاج الفتية أو من الفراريج الصغار وتذبحها وتصنع بها مثل ما صنعت فيما تقدم ، وتطبخها على صفة ما ذكر في الفصل الثاني من القسم الثاني من هذا الكتاب . 17 - لون آخر يسمى بالحصرمية : تأخذ دجاجة سمينة فتية وتذبحها وتغسلها وتنظفها وتجعلها صحيحة دون عنقها أو مقطعة إن أردت في قدر جديدة ، وتجعل عليها ماء وملحا وزيتا وفلفلا وكزبرة يابسة وقليلا من بصل مقطوع ، وتحمل القدر على النار / ليطبخ ، فإذا طبخ ونضج فتجعل عليه من ماء الحصرم الطري مصفى أو من المعمول للشمس المرتفع القدر الذي تستطيبه ، وتترك القدر على نار لينة حتى تعتدل ثم تفرغ الدجاجة في غضارة وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 18 - لون آخر يسمى بالسماقية : تأخذ الدجاجة على الصفة المذكورة وتذبحها وتصنع بها مثل ما تقدم ، وتجعلها في قدر جديدة وتجعل عليها ماء وملحا وزيتا جيدا وفلفلا وكزبرة يابسة وقليلا من بصل ، وتحمل القدر على النار لتطبخ ، فإذا قرب نضجه فتأخذ من السماق الطيب السالم من العفن فتنقيه وتدرسه وتجعله في خرقة نظيفة وتربطها وتجعلها في القدر مع الدجاجة حتى تطبخ ، ثم تذوق القدر فإن وجدت طعم السماق ظاهرا فتخرج الخرقة من القدر وتترك القدر على نار لينة حتى يعتدل ، ثم تفرّغ ما فيه في غضارة وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 19 - لون آخر مشرقي : تأخذ دجاجة على الصفة المذكورة وتذبحها وتصنع بها مثل ما صنعت فيما سبق من الغسل والتنظيف ، وتقطعها على نحو ما تريد ، وتجعلها في قدر