ويغسل ويجعل في قدر جديدة ، ويجعل عليه ملح وزيت كثير وفلفل وكزبرة يابسة وبصل قليل وعيدان من قرفة ، وتحمل القدر على النار وتحرك مرة بعد أخرى حتى يخرج ماء اللحم ويريد أن يبيض ، فيجعل عليه ماء سخن عن مرقة ولا يكثر ، ويترك يطبخ فإذا قرب نضج اللحم فيؤخذ من الليم المصير قدر الحاجة ولا يكثر ، وأحسنه ما كان مصيرا في خله ، ويجعل مع اللحم على نار معتدلة حتى ينضج الليم وتجف مائيته ولا يبقى في القدر إلا الزيت والودك ، فحينئذ تفرغ في غضارة وتذر عليها قرفة وتؤكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . ويعمل هذا اللون بالدجاج السمان وبلحوم العجول بحول اللّه تعالى . 24 - لون آخر مقلي في القدر : يؤخذ من لحم الكبش الثني السمين ومن شحمه قدر المراد ويقطع وينظف ويجعل في قدر جديدة ، ويجعل عليه ملح وزيت وفلفل وزنجبيل وكزبرة يابسة وبصل قليل وماء ومري قليل ، وتحمل القدر على النار حتى تطبخ برفق وتذهب المائية ، واللحم يحرك حتى يحمر ، ثم تنزل القدر عن النار وتفرغ في غضارة ويجعل على اللحم خل ليم أو خل زنبوع أو خل حصرم طري ، ويؤكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 25 - لون آخر يطبخ بالمري النقيع : يؤخذ من لحم الكبش السمين قدر الحاجة ويقطع قطعا صغارا وينظف ، ويجعل في قدر جديدة ، ويجعل عليه ملح وزيت وفلفل وكزبرة يابسة وبصل قليل مقطوع ومري بمقدار وماء جيد ، ويحمل على النار حتى يطبخ ، فإذا كمل طبخها ونضج اللحم تترك القدر حتى تتجمر ، ثم تفرغ في غضارة ويجعل عليه من الخلول المذكورة قبل من / أي نوع يقع عليه الاختيار المراد . ويؤكل ذلك هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 26 - لون آخر يسمى بشوا قدر : يؤخذ من لحم الكبش الثني السمين قدر الحاجة من أطايبه ومواضع الشحم منه ومن عيون الدوارة والمبعر ، ويقطع اللحم قطعا صغارا وينظف